Азиатская кухня богата на оригинальные вкусы. Весь секрет конечно же в соусах. Будь то соевый соус, терьяки, чили, рыбный соус или кунжутное масло. Последнее это вообще волшебный продукт, даже обычный капустный салат заправленный кунжутным маслом превращается в шедевр (вот кстати его рецепт).
В этом рецепте нет строгих пропорций и ингредиентов. Что обязательно, так это рисовая лапша (её можно заменить на фунчозу), овощи, зелень, арахис и соус. Овощи можно использовать как свежие, так и запеченные или отваренные, например в этот раз я добавила запеченный перец, который у меня остался от другого рецепта. Указанные в рецепте овощи можно заменить (или добавить) морковь, редиску, лук порей, отваренную броколли или цветную капусту, спаржевую фасоль. Вместо кинзы с мятой можно добавить базилик, или заменить кинзу на петрушку. Овощи и зелень должны быть мелко порезаны.
В соусе кунжутное масло незаменимо, а вот вместо соевого можно добавить рыбный соус, ну или на крайний случай лимонный сок, желательно добавить для остроты соус чили (или масло чили) или шрирача, или добавить в салат острый перец. А вот арахисом не пренебрегать!
Салат с рисовой лапщой и овощами
Ингредиенты
- 140 гр. тонкая рисовая лапша или фунчоза
- 1 средний огурец
- 1 средний помидор
- 1 средний сладкий перец
- ½ шт. красная луковица
- 50 гр. горошек
- небольшой пучок кинзы
- пару веточек мяты
- 2-3 перьев зелёного лука
- 50 гр. арахис жаренный
Соус
- 2 ст.л. кунжутное масло
- 1 ст.л. сладкий соус чили
- 1 ст.л. соевый соус
- ½ ч.л. острого соуса чили или шрирача
Пошаговое приготовление
- Для начала приготовим заправку, чтобы все составляющие успели подружиться, пока мы заняты овощами. Для заправки все ингредиенты соединить между собой и хорошо размешать. Я добавляю всё в маленькую баночку, закрываю её и взбалтываю.
- Теперь отвариваем рисовую лапшу (важно использовать тонкую!). Вскипятить воду, добавить поломанную рисовую лапшу и отварить пять минут (смотрите на указание на упаковке). Слить воду и промыть холодной водой. Если вы готовите с фунчозой, то варить её надо всего 1 минуту.
- Овощи и зелень мелко нарезать. Если горошек замороженный, то предварительно разморозить.
- В миске соединяем овощи и зелень с рисовой лапшой (или фунчозой), заправляем и перемешиваем. Сверху посыпаем мелко нарезанным жаренным арахисом. Салат готов к подаче!