Ещё один вариант закуски из баклажанов для праздничного стола!
Когда к нам приходят друзья, я всегда готовлю хотя бы одно блюдо из баклажанов. Это либо баклажан с соусом тахини, либо баклажаны по итальянски, либо представленное в этом рецепте карпаччо.
Карпаччо из баклажана распространенное блюдо в ресторанах средиземноморской кухни. Именно из ресторанного меню этот рецепт перекочевал ко мне на кухню, и из всех ресторанных вариантов получился один проверенный и самый самый!
Я предпочитаю использовать именно козий (овечий) йогурт, но можно и греческий или мягкий творог. Кедровые орешки можно заменить на любые другие (пекан, грецкий, фундук или миндаль), но тогда их надо мелко порубить. Вместо мяты допускается петрушка, а соус взять кленовый или финиковый сироп (только не переборщите, а то будет слишком сладко).
Карпаччо из бакалажан
Ингредиенты
- 1 шт. баклажан большой
- 250 мл. йогурт греческий или козий
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. гранатового сиропа необязательно
- 1 ст. л. кедровых орешков
- 40 гр. фета
- пару веточек мяты или петрушки
- соль
Пошаговое приготовление
- Я баклажан всегда готовлю на газу, но можно приготовить и в духовке. Застилаем область вокруг конфорки фольгой, так как баклажан будет лопаться и с него будет капать сок. Укладываем баклажан на решетку, а решетку прямо на конфорку и включаем газ. Иногда поворачиваем баклажан за хвостик и наслаждаемся как его кожа обугливается, запекаем его так минут 10-15 до состояния готовности (должен быть мягкий внутри).
- Кто готовит в духовке:Баклажан разрезать на две части вдоль. Сделайте надрезы примерно на середину глубины. Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 40 минут. Достать из духовки и оставить остывать.
- Очистить баклажаны от шкурки и мелко порубить ножом.
- На широкую плоскую тарелку выложить ложкой йогурт и распределить по ширине тарелки.
- На йогурт выложить баклажан, посолить.
- Посыпать кусочками феты (разломать руками), полить оливковым маслом и сиропом.
- Украсьте жареными кедровыми орешками и зеленью. Блюдо готово к подаче!