Салат Цезарь с грибами

К этому салату я испытываю особые чувства. Появился он в кафе на постсоветском пространстве достаточно рано, когда ещё и о суши слыхом не слыхивали. Конечно, не всегда он был удачным, но даже тогда этот соус меня поразил. Ведь в этом салате соус и сочность салатных листьев решают всё!

Основными ингредиентами классического варианта являются салатные листья, сухарики и соус. Иногда добавляют курицу (или креветки), особенно если салат подаётся как основное блюдо, но если как закуска, то я предпочитаю не утяжелять его. А вот сырые грибы сделают этот салат интереснее и оригинальнее.

Соус для салата Цезарь

Цезарь готовиться достаточно быстро и просто, единственное, что требует время, так это соус. Но оно того стоит, соус здесь ключевой ингредиент. И есть хорошие новости, соус и сухарики можно приготовить заранее, и тогда на сборку салата у вас уйдет всего 5 минут! Анчоусы я заменяю рыбным соусом, он всегда есть дома и результат совсем не хуже, можно также заменить вустерширским соусом.

Что ещё? Листьев салата должны быть много, и они обязательно должны быть сочными и свежими! Пармезан должен быть хорошего качества и заменить другим сыром его нельзя!

Салат Цезарь с грибами

Принято считать, что салат Цезарь должен быть с курицей, но это не так, в средизеноморской кухне распространена версия с листьями салата, сухариками и соусом, а также с морепродуктами или, как в моем рецепте, с грибами.
Количество порций 4 персоны
Время приготовления 20 минуты

Ингредиенты

  • 1-2 качана салата ромэн в зависимости от размера
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 2-3 шампиньона крупных
  • 10 гр. пармезан для подачи

Соус Цезарь

  • 3 ст.л. майонез
  • 1 ч.л. рыбного соуса
  • 1 ч.л. джижонской горчицы
  • 1 средний зубчик чеснока
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 50 гр. пармезана
  • ¼ ч.л. чёрный молотый перец

Пошаговое приготовление

  • Хлеб нарезать на мелкие кубики, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 180° примерно на 5 минут.
  • Листья салата помыть и обсушить, крупно нарвать.
  • Шампиньоны не мыть, протереть слегка намоченным бумажным полотенцем, нарезать слайсами.
  • Для соуса смешать майонез, рыбный соус, горчицу, лимонный сок, чеснок, натертый на мелкую тёрку пармезан, чёрный молотый перец. Возможно Вам захочется добавить соль, но аккуратно, так как рыбный соус очень соленый.
    соус цезарь
  • В салатную тарелку с листьями салата добавляем соус и равномерно, но аккуратно размешиваем. Затем добавляем грибы и сухарики и совсем слегка размешиваем еще раз.
  • Подаём на стол немедленно!

Совет

Грибы можно исключить или заменить на курицу или креветки.
Рыбный соус можно заменить на вустерширский.
Категория: Салаты
Кухня: Итальянская, Средиземноморская
Ключевое слово: грибы, салат, салат цезарь, соус цезарь, цезарь

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close