Для начала приготовим заправку, чтобы все составляющие успели подружиться, пока мы заняты овощами. Для заправки все ингредиенты соединить между собой и хорошо размешать. Я добавляю всё в маленькую баночку, закрываю её и взбалтываю.
Теперь отвариваем рисовую лапшу (важно использовать тонкую!). Вскипятить воду, добавить поломанную рисовую лапшу и отварить пять минут (смотрите на указание на упаковке). Слить воду и промыть холодной водой. Если вы готовите с фунчозой, то варить её надо всего 1 минуту.
Овощи и зелень мелко нарезать. Если горошек замороженный, то предварительно разморозить.
В миске соединяем овощи и зелень с рисовой лапшой (или фунчозой), заправляем и перемешиваем. Сверху посыпаем мелко нарезанным жаренным арахисом. Салат готов к подаче!