Пад Тай с креветками

Лучший рецепт пад-тайя! Восхитительно ароматный, простой в приготовлении и надолго насыщающий.

Что такое Пад Тай?

Пад Тай — национальное тайское блюдо и, вероятно, самый популярный заказ в большинстве тайских и азиатских ресторанов в мире (в Израиле точно).

Это блюдо традиционно состоит из рисовой лапши, креветок, овощей, яиц и кисло-сладкого соуса с насыщенным вкусом (на фото забыла положить яйца, бывает).

ингредиенты для Пад Тая
ингредиенты для Пад Тая

Соус для Пад Тайя

Соус обычно состоит из таких ингредиентов, как рыбный соус, паста из тамаринда и пальмовый сахар. Пальмовый сахар можно заменить на коричневый или на мёд.

Ключевой ингредиент в соусе– тамариндовая паста.

Тамариндовая паста имеет темный цвет, густую консистенцию, похожую на мед, терпко-кисловатый фруктовый вкус. Её делают из стручков тамаринда. Тамариндовое дерево произростает на территории Африки, Южной Америки и Южной Азии, встречала я его и в Израиле. Это распространенный ингредиент в кухне Юго-Восточной Азии и Индии, а также Мексики.

Добавить к тамариндовой пасте сахар и рыбный соус, и у вас получится идеальный соус для пад тая.

В наши дни вы можете найти эти ингредиенты в азиатском отделе супермаркета или заказать онлайн (например на том же iherb). Так же в продаже существуют готовые соусы для пад тая, в составе которых есть тот же тамаринд, но я не могу их рекомендовать, так как не пробовала и предпочитаю соус домашнего приготовления. Но такая опция тоже есть!

пад тай с креветками
пад тай с креветками

Остальные ингредиенты

Также Пад Тай готовят с курицей или говядиной, а для вегетарианской версии блюда креветки можно заменить на тофу.

Что касается остальных ингредиентов, то рисовую лапшу можно заменить на лапшу из темного необработанного риса, тогда блюдо будет ещё полезнее. Не берите тонкую рисовую лапшу, ширина должна быть 4-5 мл. Если вы не найдете пророщенные фасолевые ростки, то их можно исключить. Остальными ингредиентами советую не пренебрегать!

Пад-тай с креветками

Лучший рецепт пад-тайя! Восхитительно ароматный, простой в приготовлении и надолго насыщающий.
Количество порций 4 персоны
Время подготовки 30 минуты
Время приготовления 15 минуты

Ингредиенты

  • 250 гр. рисовой лапши 4-5 мл шириной
  • 1 шт. средняя морковь
  • 200 гр. белокочанная капуста примерно ¼ качана
  • 150 гр. пророщенных фасолевых ростков
  • 2 шт. яйца
  • 12-15 шт. креветок
  • 1 шт. острый перец
  • 2 зубчика чеснока
  • несколько перьев зеленого лука
  • соль
  • 3 ст.л. растительное масло

Для соуса

  • 2 ст.л. соуса Тамаринд
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 2 ст.л. рыбного соуса

Для подачи

  • кинза
  • арахис
  • лайм или лимон

Пошаговое приготовление

  • Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. Обычно это включает замачивание в воде на 1.5-2 часа или варку лапши до состояния al dente. Затем лапшу надо прополоскать в холодной воде, чтобы предотвратить прилипание.
  • Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте, пока сахар не растворится.
  • Подготовим все остальные ингредиенты. Морковь и капусту нарезать на тонкие полосочки, размешать яйца в миске со щепоткой соли, острый перец нарезать на кольца, чеснок мелко порезать, зелёный лук на длинные полосочки.
    готовые ингредиенты для пад-тай
  • В сковороде разогреваем масло (½ ст.л.). Добавляем капусту, солим и обжариваем на сильном огне часто помешивая 2-3 минуты. Перекладываем в отдельную посуду. Теперь добавляем морковь (если необходимо добавьте чуть масла), обжариваем 1.5-2 минуты и перекладываем к капусте.
  • Теперь огонь можно чуть уменьшить, добавить 1 ст.л. масла и обжарить креветки около 1.5 минуты с каждой стороны, посолить. Отправить креветки к капусте с морковью. Добавить чуть масла и обжарить яйца, постоянно помешивая. Должен получиться омлет кусочками, который тоже отправить в общую посуду.
    процесс готовки пад-тая
  • Опять увеличиваем огонь, добавляем 1 ст.л. масла, острый перец и чеснок. Обжарить, помешивая, около минуты.
  • Теперь добавить соус, размешать. Добавить лапшу, омлет, капусту, морковь и креветки. Все хорошенько перемешать. Через минуту добавить пророщенную фасоль и зелёный лук, опять всё хорошенько перемешать, через минуту выключить огонь.
    пад тай с креветками
  • Разложить по глубоким порционным тарелкам, посыпать крупно порезанным арахисом и кинзой. Так же можно сверху выложить пророщенные ростки фасоли, кружочки острого перца и зелёный лук. Обязательно подать с дольками лайма или лимона.
    пад тай с креветками
  • Вот и всё, мне кажется приготовить пад тай легче чем описать весь процесс! Приятного аппетита!
Категория: Горячее
Кухня: Азиатская

Join the Conversation

  1. У нас дома дежурное блюдо. Покупаю готовый соус Пад Тай.

    1. попробую тоже как-нибудь купить готовый соус, с ним конечно же быстрее!

  2. Thanks for the post

  3. thanks, interesting read

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close