Я всегда удивляюсь, когда встречаю такие удачные рецепты из белокочанной капусты. Вроде бы такой скромный и легкодоступный овощ, а получаются такие шедевры. Чего стоит даже просто запеченная капуста (рецепт можно посмотреть здесь).
В Израиле этот салат называют китайским, но я лично в Китае его не ела (и вообще в Китае не была), поэтому позволю себе обобщение и назову его азиатским. Насчет его принадлежности к азиатской кухне сомневаться не приходиться благодаря заправке, ведь в него входит соевый соус, рисовый уксус (который кстати можно заменить лимонным соком), кунжут, и, ключевой ингредиент — кунжутное масло. Небольшое количество этого масла способно придать блюду неповторимый оригинальный вкус. Купить кунжутное масло можно в азиатском отделе супермаркета.
По желанию в такой салат можно добавить зелёный лук и листики мяты. А орехи можно использовать любые — грецкие, миндаль, кешью. Записывайте рецепт!
Азиатский капустный салат
Ингредиенты
- 1 качан маленькой или средней белокочанной капусты или половина большого качана
- 50 гр. белый кунжут
- 50 гр. орехи грецкие, кешью или миндаль
- ⅓ ч.л. соль
Соус
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 2 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. подсолнечное масло
- 2 ст.л. рисовый уксус можно заменить на лимонный сок
- 1 ст.л. сахар коричневый можно заменить на белый
Пошаговое приготовление
- Для начала приготовим соус, чтобы у всех ингредиентов было время подружиться. Для этого смешаем все составляющие, я помещаю всё в баночку, закрываю и хорошо взбалтываю.
- Тем временем займемся капустой. Капусту мелко нашинковать, добавить соль и хорошо помять руками.
- Орехи порубить и обжарить на сухой сковороде.
- Кунжут тоже обжарить на сухой сковороде (на это уйдет 2-3 минуты).
- Заправить капусту соусом и оставить минимум на 10 минут.
- Добавить кунжут и орехи лучше перед самой подачей, чтобы они оставались хрустящими. Но даже на следующий день этот салат будет вкусный (а может даже вкуснее чем в первый!).