Холодной израильской зимой (это не ирония! в домах действительно холодно, ведь центральное отопление отсутствует) суп из батата очень популярен. Ведь что может согреть лучше супа? Обогреватель, скажете Вы. И будете правы. Но мы про еду, поэтому вернемся к супу!
Существует немало разновидностей приготовления супа из батата, но я больше всего люблю в азиатском стиле, когда острота имбиря выгодно обыгрывает сладость батата, а арахисовая паста добавляет оригинальные вкусовые нотки.
Немного о батате
Как то мне сказали, что батат — это гибрид картофеля и моркови (ведь его ещё называют сладкий картофель), и я достаточно долго в это верила 🤦♀️. Но оказывается, с картофелем у него мало общего, они относятся к разным родам и даже семействам. Батат богат витаминами А и С, кальцием, железом и фосфором. И ещё один важный факт: чем ярче цвет батата — тем слаще он будет.
При подаче суп можно посыпать зелёным луком или кинзой, а ещё лучше подать с рисовыми чипсами, которые готовятся очень просто из рисовой бумаги (она используется для приготовления спринг роллов).
Как практически каждый вегетарианский рецепт мы используем свежие овощи, и как практически каждый азиатский рецепт мы начинаем с имбиря, чеснока и острого перца… Начинаем!
Азиатский суп из батата
Ингредиенты
- 2 батата
- 3 средних картофелины
- 1 морковка
- 3 зубчика чеснока
- 1 острый перец
- 15-20 гр. имбирь
- 2 ст.л. арахисовой пасты по желанию
- 2 ст.л. растительного масла
- соль
Для подачи
- 2 листа рисовой бумаги по желанию
- растительное масло
- зелёный лук по желанию
Пошаговое приготовление
- Чистим батат, картофель, морковь, и крупно нарезаем. Чеснок мелко режем, перец чили режем на кольца (количество чили варьируйте в зависимости от желаемого уровня остроты), имбирь натираем на тёрке.
- В кастрюлю наливаем 2 ст.л. оливкового масла, добавляем чеснок, чили, имбирь. Обжариваем 1-2 минуту до появления аромата. Добавляем овощи и заливаем водой. Перемешайте и посолите, и варим минут 30-40 до готовности всех овощей.
- Тем временем разогрейте масло в сотейнике. Рисовую бумагу нарежьте или разломайте на кусочки. В разогретое масло опускайте по кусочку рисовой бумаги, он тут же превратиться в воздушный чипс, сразу доставайте и выкладывайте на бумагу для впитывания лишнего масла.
- Снимите суп с огня и взбейте его погружным блендером в однородную массу. Если Вам кажется, что суп может получиться слишком жидким, отлейте часть бульона в сторону, и затем регулируйте густоту супа.
- Добавьте арахисовую пасту и взбейте блендером ещё раз.
- В глубокую тарелку наливаем суп-пюре, сверху выкладываем рисовые чипсы, по желанию добавьте зелёный лук, и Приятного Аппетита!
