Как-то раз я увидела в меню блюдо под названием «Пол качана капусты», вот прям в переводе с иврита так и называлось. Интрига удалась, и пол качана было заказано. И, как оказалось, не напрасно.
Я как бы и до этого запекала капустные стейки в духовке, и было тоже очень вкусно! Но здесь подача отличалась. Из-за соуса и томатов было сочнее, такую капусту можно подать и к приходу гостей! И капуста была не просто запеченная, а предварительно отваренная.
И хоть я очень люблю овощи альденте, то есть когда они чуть сырые и хрустящие, но всё таки в случае подачи пол качана лучше предварительно его отварить. А потом запечь. Лучше, конечно, на огне, но можно и в духовке на режиме гриль.
Кто бы мог подумать, что капуста может быть такая вкусная!
Запеченная капуста с соусом
Кто бы мог подумать, что капуста может быть такая вкусная!
Ингредиенты
- ½ качана капусты маленького
- 1 помидор
- крупной соли
- ½ ч.л. чёрного молотого переца
- 1 ч.л. чесночного порошка
- петрушка пару веточек
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
Соус
- 100 гр. йогурта желательно козий или овечий
- 1 ч.л. джижонской горчицы
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль, чёрный молотый перец
Пошаговое приготовление
- Берем маленький качанчик молодой капусты и разрезаем пополам.
- Опускаем его в кипящую воду и варим около 15-20 минут. Ставим разогреваться духовку на максимальную температуру на режим гриль.
- Достаем капусту и даем жидкости стечь.
- Растапливаем сливочное масло, смешиваем с оливковым. Качан хорошо смазываем перцем и чесночным порошком, слегка подсолим. Затем смазываем маслом и стараемся так, чтобы масло попало максимально во все складочки.
- Запекаем в духовке около 5-10 минут, постоянно наблюдайте, желательно чтобы появилась не то чтобы золотистая, а прям подгоревшая корочка в некоторых местах. Для этой цели также можно использовать газовую горелку и обпалить капусту.
- Для соуса все ингредиенты смешиваем между собой.
- Делаем надрезы в капусте, но не до конца.
- Капусту слега посыпем крупной солью, поливаем соусом, наверх выкладываем измельченный помидор и посыпем мелко порезанной петрушкой.
