Овощным салатом долго сыт не будешь. Это истина. Даже если ты съешь огромную порцию, то чувство сытости конечно придёт, но к сожалению, не надолго. Хорошо, что есть способы превращения просто овощного салата в супер питательный, и всё ещё полезный салат. Стоит добавить нут и тахини, и после такого салата желудок не скоро даст о себе знать!
Нут символ израильской кухни. С ним тушат мясо, добавляют его в гарниры, в супы, или, как в этом рецепте, в салаты. Он же первый источник белка в вегетарианских блюдах. Он же главный ингредиент известного на весь мир хумуса.
Хотела написать что кунжутная паста тахини является вторым символом израильской кухни, но не поднялась рука присвоить ей номер 2, поэтому скажем что это ещё один номер один. Она просто супер мега полезная, является источником железа, цинка, селена и меди, содержит Омега-3 жирные кислоты. И да, тоже важный ингредиент того же хумуса.
Но что я все хумус да хумус, пост ведь не о нём! Вернёмся к салату!
Израильский салат с нутом
Ингредиенты
- 1 ст. нута
- 2 яйца
- ¼ качана красной капусты
- 1 огурец большой
- 1-3 томата
- ½ красного лука
- пучок кинзы или петрушки
- 1 ст.л. затара (приправа) опционально
- оливковое масло
- соль по вкусу
Для тахини
- 3 ст.л. пасты тахини
- 3-5 ст.л. воды холодной
- 1 ст.л. лимонного сока
- соль
Пошаговое приготовление
- Нут замочить на сутки в большом количестве воды, промыть и варить около часа. У меня был крупный нут и варился дольше, почти 2 часа. Проверяйте, он должен стать мягким, но не развариться в кашу. Я обычно варю нут в большом количестве и потом замораживаю. Так что у меня всегда есть в запасе варенный нут. Если вам совсем не хочется возиться с ним, то можно использовать и готовый консервированный.
- Яйца варим 7 минут. Остужаем.
- Теперь займемся овощами. Капусты, огурца и помидор должно быть примерно в равных пропорциях.
- Капусту нарезаем мелко вдоль (как шинкуем).
- Важно, если в огурце водянистая серцевина, то вырезать её. Из помидора также вырезаем сердцевину с семенами. Нарезаем мелко на квадратики огурец и помидор без семян.
- Красный лук также нарезаем на мелкие квадратики.
- Добавим листики кинзы или петрушки, солим и заправим оливковым маслом. Всё перемешаем.
- В принципе, у нас уже получился вкусный салат, но мы сделаем его ещё вкуснее и питательнее. Приготовим соус тахини. В отдельной посуде в пасту тахини начинаем по чуть-чуть добавлять холодную воду и размешивать, масса должна загустеть и побелеть. Продолжаем добавлять воду пока не получится желаемая консистенция. Если соус получился густой, добавьте ещё воды. Теперь добавляем лимонный сок, соль и перемешиваем.
- В салат добавим нут. Разложим по порционным тарелкам и польём каждую порцию соусом тахини. Посыпем затаром. И выложим сбоку яйцо, порезанное на четвертинки. Вкусный, полезный и питательный салат готов! Приятного!
