Я назову этот салат безумный зелёный салат. Потому что он зелёный, и потому что он не просто зелёный, а безумный зелёный салат. Безумно зелёный, безумно вкусный, безумно странно красивый, и безумно полезный (несмотря на наличие сахара).
В Израиле этот салат очень распространён, существует множество его вариаций, но смысл один — много много зелени. Готовить его можно и без цветной капусты, а курагу можно заменить на сушенную клюкву.
Зелёный салат
Этот салат идеально вписывается в концепцию блога — просто, вкусно, полезно и Красиво!
Ингредиенты
- 1 качанчик цветной капусты маленький
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 4 стебля сельдерея с листьями
- ½ пучка мяты
- ¾ стакана порезанной кураги
- ¾ стакана грецких орехов или пекана
Заправка
- 3-4 ст.л. растительного масла
- 1 лимон сок
- 2 ст.л. сахара можно заменить мёдом
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Петрушку, кинзу, мяту, листья и стебель сельдерея мелко нарезаем (главное правило в этом деле — острый нож, тогда процесс будет в удовольствие).
- Цветной капусты нужен маленький качанчик, если у вас, как у меня на фото, большой, то берем половину. Разделяем на соцветия и измельчаем до состояния крупной крошки, примерно размером с рисовое зерно. Желательно использовать кухонный комбайн, но можно порезать мелко и ножом, я использовала ручной измельчитель.
- Обжариваем измельченную цветную капусту на сковороде с небольшим количеством масла 5-6 минут постоянно помешивая. Цветная капуста должна стать мягкой, но и остаться хрустящей.
- Добавляем к зелени цветную капусту, курагу и орехи, масло (можно оливковое или подсолнечное), сок одного лимона, соль, перец, сахар, все перемешиваем и оставляем салат пропитываться минут на двадцать.
- Пробуем салат! Салат не должен быть сухим! Возможно, вам захочется добавить лимонного сока, или масла, или сахара.
Заметки
Если вам не захочется возиться с цветной капустой, попробуйте сделать без неё, получиться ещё более безумно зелёно и не менее безумно вкусно!