Вы даже не представляете какое разнообразие чечевичных супов существует. Так как Израиль мультинациональная страна, мне посчастливилось попробовать марокканский (марокканская кухня широко распространена здесь), мексиканский, итальянский. И хоть каждый из них вкусный по-своему, именно итальянский рецепт прижился у меня на кухне.
Итальянский Чечевичный суп
Чечевичный суп очень питательный, и будет отличным вариантом для полноценного обеда!
Ингредиенты
- 200 гр. чечевица зелёная
- 1.5 л. воды
- 4 шт. помидор или банка измельченных помидор в собственном соку
- 1 шт. морковка
- 1 шт. луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- ½ лимона
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. прованские травы орегано, базилик
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовим все ингредиенты.
- Мелко нарезаем лук и морковь (или трем морковь на терке). В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, когда оно разогреется добавляем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанным чеснок.
- Помидоры надрезаем крестом сверху, заливаем кипятком и оставляем на минуту, после этого нам легко будет почистить кожицу. Помидоры лучше использовать спелые и мясистые. Мелко режем ножом или пропускаем в блендере, консистенция пюре с кусочками нам вполне подойдёт. Теперь добавляем их в кастрюлю. Можно облегчить приготовление и использовать банку измельченных помидор в собственном соку.
- Добавим сушенные травы. Можно смесь прованских травы, базилик, орегано. Посолим и поперчим, закроем крышкой, уменьшим огонь до минимума и оставим потушиться минут 5.
- Теперь добавим чечевицу, воду, всё перемешаем, увеличим огонь, как только вода закипит огонь уменьшим, закроем крышкой и оставим на огне минут на 50. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу!
- Чечевица должна развариться и стать мягкой. Когда суп готов, добавляем сок половины лимона. Суп должен получиться густой.
- Теперь внимание! Если вы любите суп пюре, то это идеальный кандидат. Перекладываем в блендер, доводим до однородного состояния и суп пюре готов! Если, как я, предпочитаете суп-не-пюре, то пропускаем этот шаг.
- При подаче можно добавить зелень — петрушку или базилик. Так как суп густой, то можно посыпать тыквенными семечками, а так как итальянский — смело посыпаем пармезаном!
- Кушаем, согреваемся и наслаждаемся!
Совет
Зелёную чечевицу можно замочить на час в воде комнатной температуры. Тогда она развариться быстрее и нам хватит 30 мин варки супа.
Чечевицу можно использовать и красную, но учитывайте, что её не надо замачивать и для её варки хватит пол часа.
Можно сделать более овощной вариант и добавить овощи: картошку, батат, кабачок.