Ни для кого не секрет, что киноа очень полезна. Последнее время эта крупа очень популярна, я бы сказала даже, что она в тренде. Но признаюсь, в моей семье в качестве гарнира она так и не прижилась, и, как мне кажется, мало кто наслаждается ее вкусом. Но вот в салате или в боуле! В сочетании с зеленью, орехами и гранатом, киноа приобретает совсем другие вкусовые качества!
Если мы уж заговорили о полезных продуктах, то обратите внимание на состав этого салата, каждый ингредиент просто кладезь витаминов, тот самый случай, когда не просто вкусно, но ещё и очень полезно!
Готовится киноа также как и рис, в пропорции 1:2 с водой.
В этом рецепте представлен базовый набор продуктов, из вспомогательных добавлен только редис, но при желании сюда можно добавить любые другие овощи, такие как огурец, помидор, болгарский перец, запеченный батат, запеченную цветную капусту и так далее.
Кинзу либо очень любят, либо даже запах не переносят. Если вы относитесь ко второй группе, то добавьте только петрушку и мяту. Если уж и мяту не любите, то её тоже можно исключить. А ещё из зелени можно добавить руколлу и листья сельдерея.
Заправлять салат непосредственно перед самой подачей. Подача получится интереснее (и праздничнее), если выложить салат на подушку из йогурта.
Салат из киноа
Ингредиенты
- 1 стакан нарезанной петрушки
- 1 стакан нарезанной кинзы
- ⅓ стакан нарезанной мяты
- ½ стакана гранатовых зёрен
- ⅓ стакана орехов пекан или грецких
- редис по желанию
Для киноа
- ¾ стакана крупы киноа
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1½ стакана горячей воды
- 1 ч.л. соль
Для соуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. коричневого сахара или меда, финикового сиропа
Пошаговое приготовление
- Сварим киноа. Поставить кастрюлю на огонь, добавить оливковое масло, киноа, помешивать в течение минуты. Добавить воду и соль, после закипания воды закрыть крышкой и убавить огонь до минимального. Варить до получения рассыпчатой мягкой крупы (10-15 минут). Охладить полностью.
- Для соуса хорошо смешать все ингредиенты.
- Смешать ингредиенты салата с приготовленной киноа и заправить приготовленным соусом.
- Подавать салат можно в паре с греческим йогуртом.