За окном уже пахнет весной, и это значит пора вспоминать летние свежие закуски. Одной из таких закусок является овощное карпаччо. Всё так же как и в классическом карпаччо, только вместо свежей говяжьей вырезки используются овощи. Цукини можно комбинировать с редисом или кольраби.
Важно тонко нарезать овощи. Это можно сделать острым ножом, овощерезками или даже овощечисткой.
Блюдо смотрится красиво на праздничном столе, но сказать честно, я часто готовлю целую порцию для себя одной. И стоит ли говорить о его полезности?
Карпаччо из цуккини
Свежая и лёгкая летняя закуска.
Ингредиенты
- 1 шт. кабачок цуккини
- 2-3 шт. редиски по желанию
- 2 ст.л. оливковое масло
- 1 ст.л. лимонный сок
- соль, перец по вкусу
- 2 ст.л. пармезан
- 1 ст.л. кедровых орешков
Пошаговое приготовление
- Цуккини и редиску тоненько нарезаем на кружочки (я использовала овощечистку).
- Выкладываем на блюдо по кругу.
- Смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и поливаем разложенные овощи.
- Посыпаем обжаренными кедровыми орешками и натертым пармезаном.
- Подаём к столу! Приятного аппетита!