Понятие традиционной американской кухни очень размыто, просто потому что она является миксом из национальных кухонь других народов. Обычно к американским блюдам присваивают весь джанк фуд (junk food)- гамбургеры, картофель фри, хот-доги. И индейку на день Благодарения. Ну а я делюсь с вами ещё одним популярным в Америке блюдом — макароны с сыром и грибами Mac and Cheese.
Корни этого блюда начинаются, конечно же, в Италии, зря что-ли основным ингредиентом является паста. Простая версия этого блюда — это просто отваренные макароны с твердым сыром, но куда лучше сделать его более сливочным и сочным, с соусом бешамель и американским сыром Чеддером, и со свежими грибами, которые придадут блюду не просто новые вкусовые качества, но и сделают его состав сбалансированным и полноценным.
Ингредиенты
Главное требование к грибам- они должны быть свежие и крепкие, белые на разрезе, если они будут вялые и потемневшие, то они просто испортят вкус блюда. К сыру требований меньше, я отдаю предпочтение американскому Чеддеру, но можно использовать любой твердый сыр, например гауда. Пасту в этот раз я взяла пенне, но конечно же можно использовать любую.
Ну что ж, записывайте рецепт!
Mac and Cheese
Ингредиенты
- 800 гр. макарон
- 500 гр. грибов шампиньонов
- 300 гр. твердого сыра желательно Чеддер
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масло
- пару веточек шалфея опционально
- соль, чёрный молотый перец
Соус Бешамель
- 60 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 600 мл. молока
- 200 гр. сыр желательно Чеддер
- соль, чёрный молотый перец
Пошаговое приготовление
- Отвариваем макароны до состояния аль денте в подсоленной воде. Мы будем их потом запекать, поэтому здесь лучше не доварить, чем переварить.
- Лук нарезать кубиками. Грибы протереть влажной салфеткой (не мочить! иначе они не обжарятся, а будут тушиться), нарезать на крупные кубики.
- Добавить на сковороду оливковое масло, шалфей и мелко нарезанный чеснок. Через минуту добавить лук и обжарить пару минут, затем добавить грибы. Обжарить на большом огне до готовности (минут 5).
- В кастрюльке с толстым дном (иначе мука пригорит), растапливаем 50 гр. сливочного масла. Добавляем муку, размешиваем до однородной массы без комков, и обжариваем муку пару минут, постоянно помешивая, на среднем огне.
- Вливаем молоко, хорошо размешиваем, добавляем соль, чёрный перец, мускатный орех. Снимаем с огня, добавляем 200 гр. сыра и размешиваем. Бешамель готов!
- В форме для запекания размешиваем макароны с грибами, распределяем по форме. Равномерно заливаем соусом Бешамель начиная с краёв, накрываем фольгой и ставим в разогретую на 180° духовку на 30 минут.
- Через 30 минут достаём, снимаем фольгу и посыпаем оставшимся сыром. Духовку включаем на гриль при максимальной температуре, и запекаем наш мак энд чиз до румяной сырной корочки. На режиме Гриль на этой уйдет буквально 5 минут, следите чтобы не пригорел!
- Достаём и подаём горячим к столу. Приятного аппетита!