Mac and Cheese — макароны с сыром и грибами по американски

Понятие традиционной американской кухни очень размыто, просто потому что она является миксом из национальных кухонь других народов. Обычно к американским блюдам присваивают весь джанк фуд (junk food)- гамбургеры, картофель фри, хот-доги. И индейку на день Благодарения. Ну а я делюсь с вами ещё одним популярным в Америке блюдом — макароны с сыром и грибами Mac and Cheese.

Корни этого блюда начинаются, конечно же, в Италии, зря что-ли основным ингредиентом является паста. Простая версия этого блюда — это просто отваренные макароны с твердым сыром, но куда лучше сделать его более сливочным и сочным, с соусом бешамель и американским сыром Чеддером, и со свежими грибами, которые придадут блюду не просто новые вкусовые качества, но и сделают его состав сбалансированным и полноценным.

Ингредиенты

Главное требование к грибам- они должны быть свежие и крепкие, белые на разрезе, если они будут вялые и потемневшие, то они просто испортят вкус блюда. К сыру требований меньше, я отдаю предпочтение американскому Чеддеру, но можно использовать любой твердый сыр, например гауда. Пасту в этот раз я взяла пенне, но конечно же можно использовать любую.

Ну что ж, записывайте рецепт!

4 from 1 vote

Mac and Cheese

Запеченные макароны со сливочным соусом Бешамель и свежими грибами получаются такими мягкими внутри и хрустящими снаружи!

Количество порций 6 персон

Время подготовки 20 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Ингредиенты

• 800 гр. макарон
• 500 гр. грибов шампиньонов
• 300 гр. твердого сыра желательно Чеддер
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масло
• пару веточек шалфея опционально
• соль, чёрный молотый перец

Соус Бешамель

• 60 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 600 мл. молока
• 200 гр. сыр желательно Чеддер
• соль, чёрный молотый перец

Пошаговое приготовление

• Отвариваем макароны до состояния аль денте в подсоленной воде. Мы будем их потом запекать, поэтому здесь лучше не доварить, чем переварить.
• Лук нарезать кубиками. Грибы протереть влажной салфеткой (не мочить! иначе они не обжарятся, а будут тушиться), нарезать на крупные кубики.
• Добавить на сковороду оливковое масло, шалфей и мелко нарезанный чеснок. Через минуту добавить лук и обжарить пару минут, затем добавить грибы. Обжарить на большом огне до готовности (минут 5).
  
• В кастрюльке с толстым дном (иначе мука пригорит), растапливаем 50 гр. сливочного масла. Добавляем муку, размешиваем до однородной массы без комков, и обжариваем муку пару минут, постоянно помешивая, на среднем огне.
• Вливаем молоко, хорошо размешиваем, добавляем соль, чёрный перец, мускатный орех. Снимаем с огня, добавляем 200 гр. сыра и размешиваем. Бешамель готов!
  
• В форме для запекания размешиваем макароны с грибами, распределяем по форме. Равномерно заливаем соусом Бешамель начиная с краёв, накрываем фольгой и ставим в разогретую на 180° духовку на 30 минут.
  
• Через 30 минут достаём, снимаем фольгу и посыпаем оставшимся сыром. Духовку включаем на гриль при максимальной температуре, и запекаем наш мак энд чиз до румяной сырной корочки. На режиме Гриль на этой уйдет буквально 5 минут, следите чтобы не пригорел!
• Достаём и подаём горячим к столу. Приятного аппетита!

Категория: Горячее, Паста

Кухня: Американская

Ключевое слово: бешамель, грибы, паста