Храйме — популярное в Израиле рыбное блюдо, распространенное североафриканскими репатриантами из Ливана, Марокко и Туниса.
Особенность этого блюда — острый томатный соус, придающий рыбе яркий пикантный вкус. В оригинальном рецепте для соуса используется большое количество растительного масла, рыба должна буквально утопать в нём.
Подают храйме обычно со свежим хлебом, который принято макать в соус. Также это блюдо хорошо сочетается с другими гарнирами, такими как кускус или рис (как приготовить кускус вы можете прочитать здесь — Кускус с овощным супом).
Это блюдо очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления можно брать любую белую рыбу, как цельную, так и филе. В моём рецепте я использовала филе нильского окуня.
Храйме (Рыба по-мароккански)
Ингредиенты
- 1 кг белой рыбы у меня нильский окунь
- ⅓ стакана растительного масла желательно оливковое
- 7-9 зубчиков чеснока
- 4 ст. л. томатной пасты
- 1 острый перец
- 3-4 помидора
- 1 ст.л. сладкой паприки
- 2 ч.л. зиры (кумин)
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. соли
- ½ ст. воды
- пучок кинзы
- 1 лимон
Пошаговое приготовление
- Налейте оливковое масло в глубокую сковороду. Добавьте мелко нарезанный чеснок и специи и обжаривайте примерно полминуты до появления аромата.
- Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, перемешайте и жарьте вместе около 3 минут. Затем добавьте воду.
- Уменьшите огонь и оставьте на 10 минут. Попробуйте и отрегулируйте вкус соуса (возможно вам захочется добавить соли или других приправ).
- Выложите кусочки рыбы в соус, наверх выложите колечки лимона и готовьте около 15 минут или до готовности рыбы (если у вас не филе, а цельные куски — увеличьте время на 10 минут).
- Перед подачей щедро посыпьте кинзой. Подавайте со свежим хлебом, кускусом или рисом. Приятного аппетита!
