Бурекас — пирог из теста фило с сыром и шпинатом

Бурекас — это очень распространенный вид несладкой выпечки в Израиле, которую любят и дети и взрослые. Продаются бурекасы в широком ассортименте в каждой кондитерской , популярны как на завтрак, так и на ужин, а если подать бурекас как полагается с варенным яйцом, томатным соусом и солёными огурчиками, то получится отличный обед.

Примечательно, что в кондитерских их не подписывают, потому что у каждого вида своя форма: прямоугольный — с картофелем, треугольник — с сыром фета, равносторонний треугольник — с грибами. Ну а улитка — с сыром и шпинатом.

Я же люблю готовить не порционные улиточки, а один большой пирог в форме улитки, выглядит он праздничнее, и удобнее в готовке. Также такой бурекас удобно взять с собой на пикник.

Ингредиенты.

пирог с шпинатом и сыром и фило - ингредиенты
Ингредиенты для бурекаса

Тесто для бурекасов обычно используется филло или слоеное. Филло должно быть размороженное в холодильнике перед готовкой, иначе листы могут ломаться.

Количество шпината можно регулировать в зависимости от любви к нему. Я хоть и люблю шпинат, но все равно предпочитаю преобладание сыра.

Сыр кашкаваль можно заменить на моцареллу, кунжут использовать белый или черный.

Как уже было написано выше, бурекас желательно подать с яйцом, соусом из измельченных томатов и солеными огурчиками.

В блоге вы можете найти еще один рецепт с тестом филло — Закуска из теста филло с грибами.

Бурекас с сыром и шпинатом

Ингредиенты

  • 150 гр. тесто фило у меня ушло 6 листов
  • 200 сыр кашкаваль или моцарелла
  • 200 брынза желательно овечья или козья
  • 200-300 гр. шпинат только листья
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока
  • чёрный молотый перец
  • кунжут

Пошаговое приготовление

  • Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне, добавьте мелко порезанный чеснок, через минуту добавьте нарезанный шпинат и готовьте около 3 минут, время от времени помешивая, пока шпинат не размякнет. Охладить.
    пирог с шпинатом и сыром - шпинат
  • Смешать натертый сыр, брынзу, шпинат и черный перец. Начинка готова.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Если у вас тесто цельным куском, то нарежьте его на прямоугольники. Если, как у меня, отдельными листами, то работать будет легче.
  • На край каждого листа выложить начинку с отступом в несколько сантиметров. и закрутить лист трубочкой. Сверните трубочку в неплотную улитку (тесто должно чуть подняться при запекании).
    пирог с шпинатом и сыром - фило
  • Повторить со всеми листами пока не кончится начинка (у меня ушло 6 листов). Каждый следующий лист начать скручивать с конца предыдущего, чтобы получилась одна большая улитка.
    пирог с шпинатом и сыром и фило
  • Улитку смазать оставшимся оливковым маслом и посыпать кунжутом.
  • Запекать около 30 минут. Подавать желательно теплым. Приятного аппетита!

Совет

Вы можете эксперементировать с вариантами начинки
Категория: Выпечка, Закуски
Кухня: Израильская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close