Бурекас — это очень распространенный вид несладкой выпечки в Израиле, которую любят и дети и взрослые. Продаются бурекасы в широком ассортименте в каждой кондитерской , популярны как на завтрак, так и на ужин, а если подать бурекас как полагается с варенным яйцом, томатным соусом и солёными огурчиками, то получиться отличный обед.
Примечательно, что в кондитерских их не подписывают, потому что у каждого вида своя форма: прямоугольный — с картофелем, треугольник — с сыром фета, равносторонний треугольник — с грибами. Ну а улитка — с сыром и шпинатом.
Я же люблю готовить не порционные улиточки, а один большой пирог в форме улитки, выглядит он праздничнее, и удобнее в готовке. Также такой бурекас удобно взять с собой на пикник.
Ингредиенты.
Тесто для бурекасов обычно используется филло или слоеное. Филло должно быть размороженное в холодильнике перед готовкой, иначе листы могут ломаться.
Количество шпината можно регулировать в зависимости от любви к нему. Я хоть и люблю шпинат, но все равно предпочитаю преобладание сыра.
Сыр кашкаваль можно заменить на моцареллу, кунжут использовать белый или черный.
Как уже было написано выше, бурекас желательно подать с яйцом, соусом из измельченных томатов и солеными огурчиками.
В блоге вы можете найти еще один рецепт с тестом филло — Закуска из теста филло с грибами.
Бурекас с сыром и шпинатом
Ингредиенты
- 150 гр. тесто фило у меня ушло 6 листов
- 200 сыр кашкаваль или моцарелла
- 200 брынза желательно овечья или козья
- 200-300 гр. шпинат только листья
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
- чёрный молотый перец
- кунжут
Пошаговое приготовление
- Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне, добавьте мелко порезанный чеснок, через минуту добавьте нарезанный шпинат и готовьте около 3 минут, время от времени помешивая, пока шпинат не размякнет. Охладить.
- Смешать натертый сыр, брынзу, шпинат и черный перец. Начинка готова.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Если у вас тесто цельным куском, то нарежьте его на прямоугольники. Если, как у меня, отдельными листами, то работать будет легче.
- На край каждого листа выложить начинку с отступом в несколько сантиметров. и закрутить лист трубочкой. Сверните трубочку в неплотную улитку (тесто должно чуть подняться при запекании).
- Повторить со всеми листами пока не кончиться начинка (у меня ушло 6 листов). Каждый следующий лист начать скручивать с конца предыдущего, чтобы получилась одна большая улитка.
- Улитку смазать оставшимся оливковым маслом и посыпать кунжутом.
- Запекать около 30 минут. Подавать желательно теплым. Приятного аппетита!