Лазанья не обязательно должна быть с мясным соусом Болоньезе и тяжелым Бешамелем. Вегетарианские варианты этого блюда ничем не хуже! В кошерных ресторанах Израиля можно встретить лазанью с миксом овощей, шпинатом, баклажаном, грибами. В моей семье последний вариант прижился лучше всего, готовлю я её и к приходу гостей. Готовиться достаточно быстро, но правда так же быстро и заканчивается!
Грибы можно использовать шампиньоны или портабелло, лучшим вариантом будет их микс. Сыр тоже использовать можно любой твердый, такие как чеддер, пармезан, твердая моцарелла, или тоже их микс. Мне больше всего нравиться сочетать моцареллу и чеддер. Козий сыр я настоятельно рекомендую добавить, он придаёт блюду изюминку, и с ним конечно же красивее.
Вегетарианская лазанья с грибами
Ингредиенты
- ½ упаковки листьев лазаньи не требующей предварительного отваривания
- 500 гр. грибов шампиньоны или портабелло
- 200-300 гр. сыра чеддера, моцареллы, пармезана или др.
- 500 гр. сливки 15%
- 400 гр. консервированных измельченных томатов 1 банка
- 2 ст.л. оливковое масло
- 30 гр. сливочного масла
- пару веточек тимьяна
- 2-3 зубчика чеснока
- козий сыр колбаской по желанию
- соль, чёрный молотый перец
Пошаговое приготовление
- Начнем с соуса. Грибы протереть сухим или чуть влажным бумажным полотенцем и нарезать на слайсы. Чеснок мелко нарезать. Сыр натереть.
- Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и добавить грибы, обжаривать минут 5, помешивая, на сильном огне. Добавить чеснок, листики тимьяна, соль, перец и оставить на огне ещё на 5 минут.
- Добавить томаты и сливки, перемешать.
- Начинаем собирать нашу лазанью. На дно формы добавьте и распределите немного соуса (желательно без грибов). Далее выкладываем листья лазаньи (у меня на один слой уходит 4 листа), соус, сыр и повторяем слои. У меня обычно получается три полноценных слоя.
- На вверх лазаньи можно положить кружочки козьего сыра и веточки тимьяна. И слегка полить оливковым маслом.
- Накрыть лазанью фольгой, и поставить в разогретый на 190° духовой шкаф на 40 минут. Затем снять фольгу и отправить обратно в духовку ещё на 10 минут.
- Лазанья готова! Нарезаем на порции и подаём к столу! Приятного Вам!