Муджадара с цветной капустой

Муджадара — это популярное блюдо в восточной кухне, готовиться из риса, чечевицы и лука, и может подаваться как самостоятельное блюдо или как гарнир. За что я люблю это блюдо, так это за то, что оно является полноценным приёмом пищи у вегетарианцев и веганов.

В этом рецепте представдена классическая Муджадара с добавлением цветной капусты. Идею я увидела у одного израильского фудблогера, в котором вместо лука он использовал цветную капусту. Какое кощунство убрать из этого блюда лук! Это всё равно что убрать лук из плова! Но в чём он был прав, так это в том, что цветная капуста на самом деле отлично здесь вписывается. Блюдо получается ещё сочнее и полезнее. Значит можно оставить лук и добавить цветную капусту. Ну а если вы хотите приготовить классическую, то просто исключите цветную капусту или подайте её в стороне!

Рис можно использовать цельнозерновой, а также можно менять/добавлять состав круп, например добавить булгур или киноа.

Готовую Муджадару можно посыпать слайсами миндаля, а ещё киприоты подают в качестве соуса йогурт. И конечно вкуснее будет вместе с овощным салатом!

5 from 2 votes

Муджадара с цветной капустой

Если вы хотите приготовить классическую муджадару, то просто исключите цветную капусту или подайте её в стороне!

Ингредиенты

• 1 ст. зелёной чечевицы можно оранжевую
• 1 ст. риса у меня жасмин
• 2 луковицы
• 1 качан цветной капусты
• 1 ч.л. куркумы
• ½ ч.л. зиры
• 2 ч.л. соли
• 3 ст.л. оливкового масла для муджадара
• 2 ст.л. растительного масла для лука
• 1 ст.л. растительного масла для цветной капусты

Пошаговое приготовление

• Зелёную чечевицу замочить в большом количестве воды.
• Через 1-1.5 часа замочить рис
• Через пол часа нагреть в кастрюле 3 ст.л. оливкового масла, добавить куркуму и зиру, размешать.
  
• Слить воду с чечевицы и риса и добавить в кастрюлю к маслу со специями.
• Размешать и добавить 3 стакана воды.
• Размешать, довести воду до кипения, уменьшить огонь и закрыть крышкой.
• Варить около 20 минут пока рис с чечевицой не станут мягкими. Вся вода должна впитаться.
• Тем временем режем лук на кубики и обжариваем на растительном масле на большом огне, постоянно помешивая. Лук не должен подгореть, но должен сильно поджариться, стать темно-коричневым.
  
• Цветную капусту нарезаем на небольшие соцветия и обжариваем до мягкости на растительном масле. На это уйдет около 15 минут. Солим в начале жарки.
• Когда рис с чечевицей готов, добавляем жаренный лук и цветную капусту и аккуратно слегка перемешиваем.
• При подаче можно посыпать слайсами миндаля, а также подать несладкий йогурт. Ну и, конечно, ещё вкуснее с овощным салатом!
  

Категория: Гарнир, Горячее

Кухня: Восточная