Баклажан с Тахини

По моему, тахини была создана для баклажана, а баклажан для тахини. А потом к ним присоединился чеснок, и это как раз тот случай когда третий не лишний… хотя чеснок практически нигде лишним не бывает. Но сейчас не о нем, этом неразлучителе идеальных пар, ведь героем этого поста является баклажан.

Баклажан с соусом тахини

Количество порций 2 персоны

Ингредиенты

• 1 баклажан средний

Соус Тахини

• 3 ст.л. пасты тахини
• 2 ст.л. лимонного сока
• ½ ст.л. оливкового масла
• 3-5 ст.л. воды холодной
• чеснок
• соль, перец

Пошаговое приготовление

• Баклажан нам нужен средний. Большой может не пропечься до конца, а маленький может получиться сухим.
• Запекаем баклажан. В идеале сделать это на огне или на гриле, но такая возможность есть не всегда. Тогда можно запечь баклажан целиком в духовом шкафу до готовности (примерно минут 50).

  Но у счастливых обладателей газовых плит есть ещё один вариант! Рассматриваем этот вариант в последующих трёх шагах.
• Застилаем область вокруг конфорки фольгой, так как баклажан будет лопаться и с него будет капать сок. Укладываем баклажан на решетку, а решетку прямо на конфорку, включаем газ и наслаждаемся процессом.
  
• Если вдруг нет решетки то можно уложить на конфорку и без неё.
  
• Есть ещё один способ. Есть такое устройство, на иврите называется хацилия (баклажан на иврите хациль). На русском вроде как рассеиватель или рассекатель. Он как раз и предназначен для этих целей, идеален для получения запеченных овощей на газовой плите. Сейчас я пользуюсь им, а до его приобретения я пользовалась вышеописанными методами.
  
• По кухне будет распространяться запах овощей на огне (потом не говорите, что я вас не предупреждала)! Иногда поворачиваем баклажан за хвостик и наслаждаемся как его кожа обугливается и лопается, как земля на гейзерных участках в Исландии! Запекаем его так минут 10-15 до состояния готовности (должен быть мягкий внутри).
  
• Теперь баклажан готов. Разрезаем его вдоль, поднимаем за хвостик и даём всей жидкости стечь.
• Теперь соус тахини. В пасту тахини начинаем по чуть-чуть добавлять холодную воду и размешивать, масса должна загустеть и побелеть. Продолжаем добавлять воду. Если соус получился густой, добавьте ещё воды. Теперь добавляем лимонный сок, оливковое масло, мелко порезанный чеснок, соль и перемешиваем.
  
• Для подачи можно запечь несколько помидор черри и пару зубчиков чеснока.
• Укладываем баклажан на тарелку, как бы раскрывая, чтобы он плоско лежал.
  
• Можно налить тахини на тарелку, наверх баклажан и полить тахини ещё и сверху , а можно полить только сверху! И в том и в другом случае баклажан будет доволен! Наверх выкладываем запеченные помидорки и чеснок.
• Пожалуй, это моя любимая подача баклажана!

Категория: Закуски

Кухня: Израильская, Средиземноморская

Ключевое слово: баклажан, закуска из баклажана, рецепт баклажана, рецепт закуски, соус тахини