Вот иногда есть такие рецепты, которыми гордишься! Когда тебе кажется, что Человек увидит этот рецепт и захочет его приготовить. Этот рецепт для меня именно такой. Ведь если вы не слышали о карамелизированном луке, то для вас это будет открытие, как совсем пару лет назад было для меня. И тогда я буду очень очень, ну просто очень счастлива, ведь это и есть главная цель этого блога — вдохновение!

В Израиле карамелизированный лук называется луковым джемом и чаще всего его можно встретить в виде одного из слоев многоэтажного гамбургера. Этот лук готовиться так просто и неожиданно поражает богатством вкуса! Луковый джем идеален для тартов, гамбургеров и сэндвичей. А если готовите блюдо на праздничный стол, то подготовить карамелизированный лук можно заранее. Удобно!

Пару слов о тесте. Можно использовать как и дрожжевое слоенное так и бездрожжевое. Тесто конечно можно приготовить самим или купить готовое. Я со слоенным тестом дела не имею, это такая морока, всегда использую покупное. Но в выпечке слоенного теста есть много нюансов, так что даже покупное надо знать как приготовить правильно. Следуйте инструкциям в пошаговом рецепте и да прибудет с вами воздушная слоенная выпечка.

И последнее, сыр. Я всегда использую сыр с плесенью, желательно горгонзоллу или блю чиз. Но я думаю с любым мягким сыром получится хорошо (например, с фетой).

P.S. Есть только один минус — нарезать такое количество лука. Я только смотрю на фотографию с нарезанным луком в пошаговом рецепте и мне уже хочется плакать. У меня очень чувствительные глаза, и раньше я очень веселила супруга, нарезая лук в маске для снорклинга, но теперь у меня есть решение: жуя мятную жвачку глаза раздражаются не так быстро. Я не задавалась вопросом как это работает, но у меня на кухне всегда упаковка орбит. Жуя орбит без сахара (и вспоминая всех о ком плакала), я нарезаю такое количество лука без единой слезинки.

Закуска с карамелизированным луком

Ингредиенты

200 гр. слоеного теста несладкого
70 гр. сыра с плесенью blue cheese

Карамелизированный лук

4 луковицы средних
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 веточки тимьяна

Пошаговое приготовление

Лук нарезаем полукольцами вдоль, примерно ½ см толщиной.
Растительное масло нагреваем на сковороде, добавляем нарезанный лук и листики тимьяна.
Готовим на сильном или среднем огне пока лук не станет коричневым. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Добавляем к луку бальзамический уксус, соль, сахар. Уменьшаем огонь и готовим минут 25-30. Если вдруг станет пригорать — добавьте чуть чуть воды.
Карамелизированный лук или луковый джем готов! Убираем пока его в сторону.
Теперь возьмемся за тесто. Духовку включаем разогреваться на 220°.
Тесто раскатываем в одном направлении (это важно!) до толщины 4-5 мм.
Делим тесто на равные квадратики (примерно 8х8 см.) острым ножом (это тоже важно, иначе края слипнуться и не поднимутся) и выкладываем на пергамент. Каждый протыкаем вилочкой, чтобы избежать вздутых пузырей.
Ставим запекаться в духовку при температуре 220° около 5 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и запекаем еще 10 минут.
Достаём квадратики, духовой шкаф пока не выключаем. Далее пальцами проламываем верхушку, как бы делая ямку в середине квадратика.
В проделанную ямку выкладываем карамелизированный лук и сыр с плесенью и ставим в духовку на пару минут для того, чтобы расплавился сыр.
Подаём теплыми или комнатной температуры!