Баклажан с соусом тахини
Порции 2 персоны
Ингредиенты
- 1 баклажан средний
Соус Тахини
- 3 ст.л. пасты тахини
- 2 ст.л. лимонного сока
- ½ ст.л. оливкового масла
- 3-5 ст.л. воды холодной
- чеснок
- соль, перец
Инструкции
- Баклажан нам нужен средний. Большой может не пропечься до конца, а маленький может получиться сухим.
- Запекаем баклажан. В идеале сделать это на огне или на гриле, но такая возможность есть не всегда. Тогда можно запечь баклажан целиком в духовом шкафу до готовности (примерно минут 50).Но у счастливых обладателей газовых плит есть ещё один вариант! Рассматриваем этот вариант в последующих трёх шагах.
- Застилаем область вокруг конфорки фольгой, так как баклажан будет лопаться и с него будет капать сок. Укладываем баклажан на решетку, а решетку прямо на конфорку, включаем газ и наслаждаемся процессом.
- Если вдруг нет решетки то можно уложить на конфорку и без неё.
- Есть ещё один способ. Есть такое устройство, на иврите называется хацилия (баклажан на иврите хациль). На русском вроде как рассеиватель или рассекатель. Он как раз и предназначен для этих целей, идеален для получения запеченных овощей на газовой плите. Сейчас я пользуюсь им, а до его приобретения я пользовалась вышеописанными методами.
- По кухне будет распространяться запах овощей на огне (потом не говорите, что я вас не предупреждала)! Иногда поворачиваем баклажан за хвостик и наслаждаемся как его кожа обугливается и лопается, как земля на гейзерных участках в Исландии! Запекаем его так минут 10-15 до состояния готовности (должен быть мягкий внутри).
- Теперь баклажан готов. Разрезаем его вдоль, поднимаем за хвостик и даём всей жидкости стечь.
- Теперь соус тахини. В пасту тахини начинаем по чуть-чуть добавлять холодную воду и размешивать, масса должна загустеть и побелеть. Продолжаем добавлять воду. Если соус получился густой, добавьте ещё воды. Теперь добавляем лимонный сок, оливковое масло, мелко порезанный чеснок, соль и перемешиваем.
- Для подачи можно запечь несколько помидор черри и пару зубчиков чеснока.
- Укладываем баклажан на тарелку, как бы раскрывая, чтобы он плоско лежал.
- Можно налить тахини на тарелку, наверх баклажан и полить тахини ещё и сверху , а можно полить только сверху! И в том и в другом случае баклажан будет доволен! Наверх выкладываем запеченные помидорки и чеснок.
- Пожалуй, это моя любимая подача баклажана!