Брускетта с бальзамическими помидорами

Кто про что, а мы опять про Италию. Точнее про итальянскую кухню. А ещё точнее, про брускетту.

Брускетта, в традиционном понятии, это подсушенный и обжаренный ломтик хлеба, предварительно сбрызнутый оливковым маслом, в последствии на него возгромождаются всевозможные ингредиенты. И вариантов этих ингредиентов великое множество, здесь вы можете выгулять свою фантазию. Одна из классических версий — брускетта с песто и помидорами. И даже в подаче этого вида брускетты есть несколько модификаций.

Неизменным здесь остаётся песто и хрустящий хлеб, а вот помидоры можно использовать как свежие, так и вяленные, или запеченные/ припущенные на сковороде, как в этом посте. Сыр тоже можно исключить, но с ним гораздо вкуснее. Моцареллу можно заменить, например, на фету, или на любой другой мягкий сыр. Для гренок можно использовать как хлеб из белой, так и цельнозерновой муки. Рекомендуется использовать чиаббату, но подойдет так же и багет, или любой другой качественный хлеб.

Про соус песто я уже писала более подробно в этом посте, возможно Вас заинтересует ещё один рецепт с похожими ингредиентами, только на этот раз это паста- Паста с песто, черри и моцареллой.

5 from 2 votes

Брускетта с бальзамическими помидорами.

Общее время 20 минут мин.

Ингредиенты

• багет
• 200 гр. моцарелла 2 больших шарика
• 15-20 шт. помидоры черри
• 3 ст.л. оливковое масло
• 1-2 ст.л. бальзамический уксус
• 3 зубчика чеснок

Соус песто

• 30 гр. базилик
• 15 гр. кедровые орешки
• 20 гр. пармезан
• 25 гр. оливковое масло
• ¼ ч.л. соль
• 1 зубок чеснок

Пошаговое приготовление

• Для начала приготовим соус песто. Для этого в чашу блендера выложить промытые и обсушенные листья базилика, кедровые орешки, мелко натертый пармезан, чеснок, соль, часть оливкового масла. Оливковое масло лучше добавлять частями, чтобы добиться нужной плотности. Измельчаем всё до однородной консистенции. Если у вас получился густой соус, добавьте ещё масла или чуть воды.
  
• Помидоры черри разрезаем вдоль на две части.
• В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем целые дольки чеснока и листики тимьяна.
• Через минуту добавляем помидоры в сковороду срезанной стороной вниз, оставляем на среднем огне на 7 минут (не закрываем крышкой).
  
• По истечении 7 минут добавляем бальзамический уксус и оставляем ещё на три минуты.
• Багет нарезаем ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем на сковороде, в тостере или в духовом шкафу до золотистого цвета. Я обычно использую рифленую сковороду, тогда у каждого тоста получаются симпатичные полосочки.
  
• Теперь собираем брускетты. На тост намазываем песто, шарики моцареллы разламываем руками и выкладываем на брускетту.
  
• Теперь выкладываем готовые помидорки в хаотичном порядке, ничего если часть из них упадёт с тостов и будет на тарелке. Слегка поливаем соком со сковородки, тоже хаотично. И подаём)
  

Категория: Закуски

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: Bevarage, брускетта, брускетта рецепт, вегетарианска закуска, вегетарианство, закуска, оригинальная закуска, песто, соус песто