Вегетарианский Арайс с грибами

Рецепт родился, когда я думала что бы такого вегетарианского взять на пикник с друзьями (которые, к слову, веганы) и я решила приготовить вкусное и сытное блюдо — арайс с грибами. Это как арайс с мясом, только с грибами.

Простыми словами Арайс это кебаб запечённый в пите. Особенности питы в том, что снаружи она запекается и становится хрустящей, а внутри пропитывается соками и остается мягкой. Подаётся с соусом тахини или с йогуртом (лучше козьим).

Питу можно приготовить самим или купить в магазине. Кстати такое блюдо хорошо готовить для утилизации вчерашних — позавчерашних пит, когда они уже не такие свежие и мягкие. Заготовку к арайс очень удобно брать с собой на барбекю и запечь их на огне. Или, как собиралась я, взять с собой уже готовые на пикник.

Только вот мой арайс на пикник так и не попал.

К дочери пришла в гости подруга, и, умявши тарелку ньокков, заявила что хочет попробовать питы. Я не заметила подвоха, зная что дети не особо уважают грибы, а моё чадо их вообще отказывается пробовать. Но подруга попросила добавку, а моя, видя такой ажиотаж, решила что ей тоже надо срочно попробовать. Так что жизнь этой партии арайс была слишком коротка, но есть и положительный момент — с тех пор мой ребенок любит грибы!

5 from 2 votes

Арайс с грибами и шпинатом

Количество порций 4

Ингредиенты

Арайс

• 400 гр. грибы шампиньоны
• 200-300 гр. шпинат
• кедровые орешки
• 4 шт. питы
• 3 ст.л. оливковое масло
• 2 зубчика чеснок
• соль, чёрный молотый перец

Тахини

• 4 ст.л. пасты тахини
• 2 ст.л. лимонного сока
• ½ ст.л. оливкового масла
• 4-6 ст.л. воды холодной
• соль

Пошаговое приготовление

• Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде.
• Нагреваем на сковороде оливковое масло и добавляем мелко нарезанный чеснок.
• Через пол минуты добавляем нарезанный шпинат и обжариваем его до мягкости, примерно минуты 2.
  
• Добавляем мелко нарезанные грибы. Посолим и поперчим. Обжариваем на среднем огне до мягкости грибов, это займёт минуту — полторы.
  
• Выключаем огонь и добавляем кедровые орешки.
  
• Питы разрезаем вдоль на два части и начиняем кармашки грибной начинкой.
  
• Смазываем питы оливковым маслом. Питы можно запечь в духовке, но они скорее всего высохнут внутри, или недостаточно поджарятся снаружи. Поэтому лучше обжарить на сухой сковороде на максимальном огне до золотистой корочки. Я обычно поджариваю их в тосте, выходит идеально. Хотя нет, идеально это когда на огне! Так что если есть возможность, то зажариваем на огне!
• Теперь приготовим соус тахини. В пасту тахини добавляем холодную воду и размешиваем, масса должна загустеть и побелеть. Теперь добавляем лимонный сок, оливковое масло, соль и перемешиваем.
• Макаем арайс в тахини и наслаждаемся!
  

Категория: Горячее, Закуски

Кухня: Восточная, Израильская, Средиземноморская