Баклажаны по итальянски

Я очень люблю баклажаны в любой подаче, это просто удивительно сколько вариаций вкусов можно с ними получить! Практически каждая кухня может похвастаться своим национальным блюдом с этим овощем, будь то ливанская закуска Бабагануш; грузинский аджапсандал; израильский баклажан с тахини; Иракский сабих в пите; традиционная греческая мусака; острая китайская шао-чеза, ну и конечно не забыть икру заморскую баклажанную! Или просто

баклажаны запечённые с сыром

А если спросите какое из перечисленных блюд я предпочитаю, то я затруднюсь ответить, но точно подумаю о них, о баклажанах по итальянски. Ведь сочетание томаты — базилик — моцарелла идеально не только в салате капрезе, но и во многих других итальянских блюдах.

У этого блюда может быть разная подача. Когда я готовлю его к приходу гостей, то подаю в виде лазаньи в общей форме. В этом случае просто выкладываем в форму для запекания слои баклажан-соус-сыр по типу лазаньи.

Баклажаны по итальянски

Чувствуете запах Италии? То ли это ароматный базилик, а может спелые томаты … или нежная моцарелла?

Ингредиенты

  • 2 шт. баклажан
  • моцарелла
  • 1 ч.л. чесночный порошок
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • соль, чёрный молотый перец

соус

  • 6 шт. томатов средних
  • 2 зубчика чеснока
  • базилик
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • соль, чёрный молотый перец

Пошаговое приготовление

  • Баклажан нарежьте вдоль тонкими слайсами, около ½ см в толщину. Слегка посыпьте их солью и отложите на пол часа — час. Это позволит баклажанам выделить лишнюю воду и тогда они впитают меньше масла.
    баклажаны нарезанные
  • Тем временем сделаем томатный соус. Помидоры надрезаем крестом сверху, заливаем кипятком и оставляем на минуту, после этого нам легко будет почистить кожицу. Помидоры лучше использовать спелые и мясистые. Мелко нарезаем их ножом или пропускаем в блендере до однородной консистенции .
  • Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем минуту до появления характерного аромата.
  • Добавляем в сковороду перетертые томаты, мелко нарезанный базилик, соль, черный молотый перец. Закрываем крышкой и даем покипеть на небольшом огне 10-15 минут.
  • Баклажаны промыть под водой и обсушить бумажными полотенцами.
  • Ломтики баклажана посыпаем солью, перцем, чесночным порошком.
    баклажаны запечённые
  • В следующем этапе баклажаны можно запечь или обжарить на сковороде. Я запекла. Для этого ломтики баклажана выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом и запекаем при температуре 180° примерно 10 минут. Так как ломтики тонкие, нужно следить чтобы они не подгорели.
    баклажаны запечённые
  • Если вы решили обжарить баклажан, присыпьте его мукой и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Затем выложите на бумажные полотенца чтобы удалить излишки масла.
  • Сыр моцарелла можно натереть на терке или нарезать кружочками.
  • Теперь самое интересное — собираем этажи! На ломтик баклажана выкладываем томатный соус и моцареллу, затем новый этаж: баклажан — томатный соус — моцарелла. У меня обычно выходит три таких этажа.
  • В разогретой на 200° духовке запекаем около 10 минут. Если вы делаете в общей форме, а не порционно, то запекайте минут 20.
  • Это блюдо вкусное как горячим так и холодным! Приятного аппетита!

Совет

  1. Томаты можно заменить на банку консервированных томатов в собственной соку для упрощения и ускорения процесса. Только берите качественный продукт.
  2. Готовое блюдо можно замораживать.
Категория: Горячее
Кухня: Итальянская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close