Суп Минестроне

Когда за окном ярко светит солнце, а в квартире такой холод, что любимым предметом гардероба становятся связанные бабушкой шерстяные носки, а чтобы согреться надо выйти на улицу под солнышко или … приготовить на обед ароматный согревающий суп. Типичная израильская зима…

В Израиле суп едят только зимой. Даже в ресторанах это сезонное блюдо появляется в конце осени и уже в конце февраля пропадает из меню местных заведений (исключением являются азиатские рестораны). Холодные летние супы, на подобии нашего холодника или испанского гаспачо здесь не распространены.

Самыми популярными являются белковые, но безмясные супы, исключение составляет только йеменский мясной суп. В нашей семье любимыми являются чечевичный, сельдереевый суп с кускусом и итальянский минестроне.

Минестроне — это по сути овощной суп, который в то же время является полноценным сбалансированным приемом пищи. Ингредиенты этого супа содержат белок, полезные жиры, витамины и клетчатку. Так что это вкусное и полезное блюдо оставит вас сытым и удовлетворенным!

Минестроне готовиться легко и при этом обладает легким, но насыщенным вкусом. Вариаций этого супа много, но есть набор основных продуктов, это сельдерей, чеснок, томаты, бобовые. Далее можно добавлять практически любые овощи, и это могут быть цукини, картофель, тыква, батат, спаржевая фасоль, кабачок, морковка, лук и даже шампиньоны. А также по желанию добавить макароны или рис. Готовить такой суп можно и на мясном или курином бульоне, или добавить в процессе варки подкопченные колбаски. Я готовила этот суп бесконечное количество раз, и каждый раз суп играет новыми вкусовым красками из-за использования различных ингредиентов.

Ну а готовое блюдо посыпать пармезаном и подать с чесночными гренками… и всё, сердце завоёвано. Моё уж точно!

5 from 1 vote

Суп Минестроне

Ингредиенты

• фасоль белая крупа или консервированная
• 2 зубчика чеснок
• 3 стебля сельдерей
• 1 банка консервированных в собственном соку томатов или 3-4 свежих помидора
• 1 цукини
• 2 картошка опцион
• 1 луковица
• 1 морковка
• соль, чёрный молотый перец по вкусу
• оливковое масло
• смесь прованских трав

Для подачи

• петрушка
• пармезан

Пошаговое приготовление

• Фасоль замачиваем на 10-12 часов. Затем сливаем воду и промываем. (или используйте готовую консервированнаю).
• Мелко нарезаем лук и сельдерей, морковь режем на полукольца. На дно кастрюли наливаем оливковое масло, когда оно разогреется добавляем нарезанные лук, морковь и сельдерей, прованские травы. Обжариваем минут 10 пока овощи не станут мягкими.
  
• Если вы используете свежие помидоры, то сделайте сверху крестообразный надрез, залейте кипятком на минуту, затем снимите кожицу и мелко порубите.
• Добавим мелко нарезанный чеснок, через минуту добавляем томаты. Обжариваем все минут 5. Посмотрите, может вам захочется добавить ещё оливкового масла. Добавляем воду.
• Добавляем фасоль, минут через 10 нарезанную кубиками картошку и варим около 30 минут.
• Затем добавляем цукини, нарезанные на полукольца или на кубики.
• Солим и перчим по вкусу.
• Готовый минестроне разливаем в порционные тарелки и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
  
• Подавать с чесночными гренками, а сверху посыпать пармезаном. Ну и, как говориться, enjoy!
  

Категория: Супы

Кухня: Итальянская