Сегодня была пробная версия первого израильского дождя, а это значит зима близко. А что такое зима в Израиле? Это редкие дожди, частое солнышко за окном, тоска по снегу и дикий холод дома. А как спасаются от холода дома? Обогревателем и супом конечно.
Этот суп настолько прост, что все что вам понадобиться купить — это цветная капуста, а остальные ингредиенты я думаю у вас уже есть.
Суп получается такой сливочный по вкусу, хотя никаких сливок и сыра там нет. Сливки сюда конечно добавить можно, и пармезан лишним тоже не бывает, но я предпочитаю именно такую легкую веганскую версию этого блюда.
Часто такой суп готовят только из цветной капусты без картошки, но не была бы я родом из Беларуси. А фишкой этого рецепта является розмариновое масло, яркий вкус розмарина очень выгодно обыгрывает нежность овощей,
Ну а крутоны превращают суп из первого блюда в полноценный приём пищи.
Суп — пюре из цветной капусты
Ингредиенты
- 1 качан цветной капусты
- 2 шт. картофелины
- 1 шт. луковица среднего размера
- 5 ст.л. оливкового масла
- 5 веточек розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 1.5 литра овощного бульона или воды
Для подачи
- белый хлеб
- 1 ст.л. оливковое масло
- веточка розмарина
Пошаговое приготовление
- Разогрейте 5 с.л. оливкового масла в кастрюльке, выложите веточки розмарина, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне минут на 7-8.
- Перелейте масло с розмарином в отдельную миску, оставив немного в кастрюле. Оставьте остывать, масло должно пропитаться розмарином.
- В оставшееся в кастрюле масло добавляем мелко нарезанную луковицу. Обжариваем на небольшом огне около 5 минут и добавляем чеснок.
- Вливаем бульон и добавляем мелко нарезанную картошку. Картофелю надо больше времени чем цветной капусте, поэтому и нарезать его надо мелко. Закрываем крышкой и оставляем минут на 10.
- Затем добавляем цветную капусту, соль, перец и варим около 15 минут на небольшом огне. Цветная капуста и картофель должны стать мягкими.
- Снимите с огня, добавьте розмариновое масло (без веточек розмарина) и используйте погружной блендер для получения однородной консистенции.
- Верните кастрюлю на огонь, дайте супу закипеть и поварите минут пять на медленном огне.
- Для крутонов добавьте веточку розмарина в нагретое на сковороде оливковое масло, через минуту добавьте нарезанный на кубики хлеб и обжарьте до золотистой корочки.
- Добавляем крутоны в тарелку с горячим супом, сверху можно сбрызнуть оливковым маслом. Наслаждаемся и согреваемся!
с розмарином получается вкуснее, хорошая идея