Французский луковый суп

Кто же не слышал о изысканной французской кухне! Для французов приготовление пищи это искусство, и произведением этого искусства являются оригинальные блюда, утонченные вкусы и ароматы. Какие французские блюда первыми приходят Вам на ум? У меня это лягушачьи лапки, фуагра, киш и луковый суп.

В отличии от фуагра и лягушачьих лапок, луковый суп это одно из блюд классической французской кухни, которое можно легко приготовить дома. Французы гениальны, и даже из лука умудрились получить шедевр кулинарии, обладающий таким насыщенным вкусом и ароматом. В приготовлении этого супа есть два важных момента — пассировка лука и подача.

Первый, пассировка лука. При обжаривании лук выделяет сахар и карамелизируется. Поэтому важно обжаривать лук как минимум пол часа. Лук лучше использовать белый сладкий.

Второй, это подача. Опять все оды посвящаю французам, подача просто гениальна. Сыр и тосты, вот что делает этот суп таким уникальным. В классическом рецепте используется сыр грюйер, но в принципе вы можете использовать любой твердый сыр, такой как пармезан или манчего. Для тостов подходит багет как из белой муки, так и цельнозерновой.

Правильное вкусовое сочетание, ароматные травы и изысканная подача — это всё о классическом луковом супе.

А здесь вы можете найти ещё один оригинальный рецепт, в котором лук также выступает главным ингредиентом — закуска с луковым джемом.

5 from 1 vote

Французский луковый суп

Правильное вкусовое сочетание, ароматные травы и изысканная подача — все как любят французы.

Количество порций 2

Общее время 1 час ч. 10 минут мин.

Ингредиенты

• 3-4 крупные луковицы предпочтительно белый салатный
• 60 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• пару веточек тимьяна
• 1 л овощной бульон или вода
• соль, перец

Для подачи

• твердый сыр пармезан, грюйер
• багет

Пошаговое приготовление

• Нарезаем лук на тонкие полукольца.
• В сковороде или широкой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое масло и затем лук.
• Добавляем листики тимьяна
• Обжариваем, помешивая, лук на среднем огне пока он не начнет карамелизироваться, на это уйдет около 30 минут.
  
• Теперь начинаем вливать бульон (или воду). Вливаем треть бульона и варим на среднем огне, не закрывая крышкой, минут 10, иногда помешивая. Даём жидкости чуть выпариться, а супу загустеть.
• Далее вливаем вторую треть бульона или воды, оставляем также минут на 10.
• Затем оставшуюся треть, оставляем ещё на 10-15 минут. Консистенция супа не должна быть жидкой, средней плотности.
  
• Тем временем багет нарезаем по ломтики, сбрызгиваем оливковым маслом и поджариваем на сковороде, в тостере или в духовке.
  
• Теперь самое любимое. Суп разливаем по порционным горшочкам.
  
• Сверху натираем сыр. Наверх гренки и опять натираем сыр.
  
• Горшочки ставим в разогретую на 200° духовку минут на 5, сыр должен расплавиться.
• Достаем из духовки, посыпаем сверху листиками тимьяна и подаём, пока горячий! Ну и конечно, приятного аппетита!
  

Категория: Супы

Кухня: Француская