Когда мы переехали в Израиль, я проработала год в детском садике с детьми от года до двух. Спустя годы мне не понятно, как Галит, хозяйка садика, приняла меня без опыта работы с детьми и с неважным знанием языка. Но я за это ей очень благодарна.
Стелла, мама Галит, уже не молодая аргентинская женщина, выполняла (и выполняет до сих пор) функции повара, а иногда и воспитательницы/нянечки, а также возглавляла садик во время родов Галит (а Галит успела родить не много не мало четверых мальчишек за 4 года). Стелла сама когда-то репатриировалась из Аргентины с четырьмя детьми. Наверно поэтому, понимая по своему опыту, как мне тяжело вдали от мамы, она старалась мне её заменить, заботясь обо мне и помогая советом. Я долго могу рассказывать о жизни этой сильной женщине, и в этом рассказе немало трагедий.
Стелла вкусно готовила. Моя подруга Михаль никогда не пропускала четверги, ведь в этот день у Стеллы в меню были шницели. А я никогда не пропускала среду. Каждую среду Стелла готовила курино-овощной суп с кускусом. Закончив разливать суп детям, я наливала себе и садилась вместе с ними за стол показывать пример как надо кушать. Пример был таким примерным, что дети уплетали суп за обе щеки и дружно все получали добавку. Все, включая меня.
Сейчас я готовлю суп без курицы, но кому как нравиться, можете добавить курицу и варить на курином бульоне.
В Стеллинной интерпретации ещё была тыква, но по мне сладости батата и моркови достаточно. Что обязательно в этом рецепте — так это сельдерей, его не исключать ни в коем случае!
Кускус с овощным супом
Ингредиенты
Овощной суп
- 2 картофелины
- 1 батат
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 1 морковка
- 3-4 стебля сельдерея + листья
- 1 ч.л. куркума
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
Кускус
- 1 стакан кускуса
- 2 стакана воды
- 3 ст.л. растительного масла
- ½ ч.л. куркума
- ½ ч.л. паприка
- соль
Пошаговое приготовление
- Кто варит с курицей, то сначала помещаем курицу (я обычно готовила с грудкой или голенью) в воду и отвариваем до готовности. Курицу достаем, остужаем и разделываем на кусочки, добавляем в суп минут за 10 до готовности. Сам суп варим на курином бульоне.
- Луковицу чистим и целую помещаем в кипящую воду.
- Морковку нарезаем на полукружки и отправляем вслед за луковицей.
- Картошку и батат нарезаем на квадратики и добавляем в суп. Батат можно заменить тыквой.
- Кабачок можно использовать обычный, а можно цукини. Нарезаем его на квадратики или полукружки и отправляем в суп.
- Стебли сельдерея нарезаем тонко и добавляем в кастрюлю.
- Зелень сельдерея нарезаем и отправляем в суп минут за десять до готовности.
- Добавляем куркуму, перец, соль.
- Варим до готовности картофеля.
- Теперь приготовим кускус. Он готовиться очень быстро. Кускус бывает трёх размеров, я обычно беру средний. В кастрюльку наливаем масло, добавляем куркуму и паприку. Когда масло нагреется добавляем кускус и перемешиваем, чтобы масло досталось каждой крупинке.
- Вода добавляется в пропорциях 1:2. Добавляем 2 стакана воды, даём ей закипеть, ставим минимальный огонь и закрываем крышкой.
- Минут через 5 начинаем проверять, вся вода должна впитаться. Кускус должен получиться рассыпчатым.
- В тарелку накладываем кускус и сверху накладываем/наливаем суп. Подается именно как кускус с супом, не наоборот. То есть кускуса должно быть много, а суп используется больше как подлива.
- Это очень питательное и вкусной блюдо особенно популярно в зимний период! Согревайтесь и наслаждайтесь!