Французский луковый суп
Правильное вкусовое сочетание, ароматные травы и изысканная подача - все как любят французы.
Порции 2
Ингредиенты
- 3-4 крупные луковицы предпочтительно белый салатный
- 60 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- пару веточек тимьяна
- 1 л овощной бульон или вода
- соль, перец
Для подачи
- твердый сыр пармезан, грюйер
- багет
Инструкции
- Нарезаем лук на тонкие полукольца.
- В сковороде или широкой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое масло и затем лук.
- Добавляем листики тимьяна
- Обжариваем, помешивая, лук на среднем огне пока он не начнет карамелизироваться, на это уйдет около 30 минут.
- Теперь начинаем вливать бульон (или воду). Вливаем треть бульона и варим на среднем огне, не закрывая крышкой, минут 10, иногда помешивая. Даём жидкости чуть выпариться, а супу загустеть.
- Далее вливаем вторую треть бульона или воды, оставляем также минут на 10.
- Затем оставшуюся треть, оставляем ещё на 10-15 минут. Консистенция супа не должна быть жидкой, средней плотности.
- Тем временем багет нарезаем по ломтики, сбрызгиваем оливковым маслом и поджариваем на сковороде, в тостере или в духовке.
- Теперь самое любимое. Суп разливаем по порционным горшочкам.
- Сверху натираем сыр. Наверх гренки и опять натираем сыр.
- Горшочки ставим в разогретую на 200° духовку минут на 5, сыр должен расплавиться.
- Достаем из духовки, посыпаем сверху листиками тимьяна и подаём, пока горячий! Ну и конечно, приятного аппетита!
