Назад
Распечатать

Кускус с овощным супом

Блюдо Супы
Кухня Восточная, Израильская

Ингредиенты

Овощной суп

  • 2 картофелины
  • 1 батат
  • 1 кабачок
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 3-4 стебля сельдерея + листья
  • 1 ч.л. куркума
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу

Кускус

  • 1 стакан кускуса
  • 2 стакана воды
  • 3 ст.л. растительного масла
  • ½ ч.л. куркума
  • ½ ч.л. паприка
  • соль

Инструкции

  • Кто варит с курицей, то сначала помещаем курицу (я обычно готовила с грудкой или голенью) в воду и отвариваем до готовности. Курицу достаем, остужаем и разделываем на кусочки, добавляем в суп минут за 10 до готовности. Сам суп варим на курином бульоне.
  • Луковицу чистим и целую помещаем в кипящую воду.
  • Морковку нарезаем на полукружки и отправляем вслед за луковицей.
  • Картошку и батат нарезаем на квадратики и добавляем в суп. Батат можно заменить тыквой.
  • Кабачок можно использовать обычный, а можно цукини. Нарезаем его на квадратики или полукружки и отправляем в суп.
  • Стебли сельдерея нарезаем тонко и добавляем в кастрюлю.
  • Зелень сельдерея нарезаем и отправляем в суп минут за десять до готовности.
  • Добавляем куркуму, перец, соль.
  • Варим до готовности картофеля.
  • Теперь приготовим кускус. Он готовится очень быстро. Кускус бывает трёх размеров, я обычно беру средний. В кастрюльку наливаем масло, добавляем куркуму и паприку. Когда масло нагреется добавляем кускус и перемешиваем, чтобы масло досталось каждой крупинке.
  • Вода добавляется в пропорциях 1:2. Добавляем 2 стакана воды, даём ей закипеть, ставим минимальный огонь и закрываем крышкой.
  • Минут через 5 начинаем проверять, вся вода должна впитаться. Кускус должен получиться рассыпчатым.
  • В тарелку накладываем кускус и сверху накладываем/наливаем суп. Подается именно как кускус с супом, не наоборот. То есть кускуса должно быть много, а суп используется больше как подлива.
  • Это очень питательное и вкусной блюдо особенно популярно в зимний период! Согревайтесь и наслаждайтесь!