Кто варит с курицей, то сначала помещаем курицу (я обычно готовила с грудкой или голенью) в воду и отвариваем до готовности. Курицу достаем, остужаем и разделываем на кусочки, добавляем в суп минут за 10 до готовности. Сам суп варим на курином бульоне.
Луковицу чистим и целую помещаем в кипящую воду.
Морковку нарезаем на полукружки и отправляем вслед за луковицей.
Картошку и батат нарезаем на квадратики и добавляем в суп. Батат можно заменить тыквой.
Кабачок можно использовать обычный, а можно цукини. Нарезаем его на квадратики или полукружки и отправляем в суп.
Стебли сельдерея нарезаем тонко и добавляем в кастрюлю.
Зелень сельдерея нарезаем и отправляем в суп минут за десять до готовности.
Добавляем куркуму, перец, соль.
Варим до готовности картофеля.
Теперь приготовим кускус. Он готовится очень быстро. Кускус бывает трёх размеров, я обычно беру средний. В кастрюльку наливаем масло, добавляем куркуму и паприку. Когда масло нагреется добавляем кускус и перемешиваем, чтобы масло досталось каждой крупинке.
Вода добавляется в пропорциях 1:2. Добавляем 2 стакана воды, даём ей закипеть, ставим минимальный огонь и закрываем крышкой.
Минут через 5 начинаем проверять, вся вода должна впитаться. Кускус должен получиться рассыпчатым.
В тарелку накладываем кускус и сверху накладываем/наливаем суп. Подается именно как кускус с супом, не наоборот. То есть кускуса должно быть много, а суп используется больше как подлива.
Это очень питательное и вкусной блюдо особенно популярно в зимний период! Согревайтесь и наслаждайтесь!