Фенхель с Гаспачо
Звучит интересно, выглядит захватывающе, а на вкус..... и интересно, и захватывающе, и главное, вкусно. Ну и красиво же, куда ж без этого!
Порции 2 people
Ингредиенты
- 1 шт фенхель средний
- 1 ст. л. кедровых орешков
- 1-2 ст. л. пармезана тертого
Гаспачо
- 2 шт. помидоры спелых
- 1 шт. огурец
- 1 шт. перец болгарский
- 2 зубчика чеснок
- ½ шт. лук красный
- 3 ломтика белый хлеб лучше черствый
- 3 ст. л. оливковое масло
- 2 ст. л. винный уксус
- 1 ч.л. соль
Инструкции
- Фенхель разрезаем на дольки, зелень убираем, но хвостики оставляем, с ними эффектнее смотрится.
- Дольки фенхеля смазываем маслом, солим, перчим. Ставим в разогретую на 180 градусов духовку на 15 минут.
- Пока фенхель запекается, приготовим гаспачо. Есть множество вариаций его приготовления, и ингредиенты могут отличаться. Я не добавляла сельдерей, хоть он и есть в классическом рецепте, чтобы не перебить доминантный вкус фенхеля. Вместо этого я добавила пару листиков базилика, можно добавить петрушку.
- На каждом помидоре сделать крестообразный надрез сверху, ошпарить кипятком и снять кожицу.
- Кладем все ингредиенты для гаспачо в чашу блендера измельчаем до состояния пюре! Гаспачо готов!
- Любимый этап под названием "Эстетика наше всё"! Выкладываем гаспачо на блюдо (хорошо использовать глубокое, как для пасты, особенно если гаспачо получилось жидким). На него укладываем фенхель, посыпаем пармезаном и кедровыми орешками и .... и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Примечание
Для веганского варианта исключить пармезан.
Винный уксус можно заменить на лимонный сок.