Пад-тай с креветками
Лучший рецепт пад-тайя! Восхитительно ароматный, простой в приготовлении и надолго насыщающий.
Порции 4 персоны
Ингредиенты
- 250 гр. рисовой лапши 4-5 мл шириной
- 1 шт. средняя морковь
- 200 гр. белокочанная капуста примерно ¼ качана
- 150 гр. пророщенных фасолевых ростков
- 2 шт. яйца
- 12-15 шт. креветок
- 1 шт. острый перец
- 2 зубчика чеснока
- несколько перьев зеленого лука
- соль
- 3 ст.л. растительное масло
Для соуса
- 2 ст.л. соуса Тамаринд
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. рыбного соуса
Для подачи
- кинза
- арахис
- лайм или лимон
Инструкции
- Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. Обычно это включает замачивание в воде на 1.5-2 часа или варку лапши до состояния al dente. Затем лапшу надо прополоскать в холодной воде, чтобы предотвратить прилипание.
- Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте, пока сахар не растворится.
- Подготовим все остальные ингредиенты. Морковь и капусту нарезать на тонкие полосочки, размешать яйца в миске со щепоткой соли, острый перец нарезать на кольца, чеснок мелко порезать, зелёный лук на длинные полосочки.
- В сковороде разогреваем масло (½ ст.л.). Добавляем капусту, солим и обжариваем на сильном огне часто помешивая 2-3 минуты. Перекладываем в отдельную посуду. Теперь добавляем морковь (если необходимо добавьте чуть масла), обжариваем 1.5-2 минуты и перекладываем к капусте.
- Теперь огонь можно чуть уменьшить, добавить 1 ст.л. масла и обжарить креветки около 1.5 минуты с каждой стороны, посолить. Отправить креветки к капусте с морковью. Добавить чуть масла и обжарить яйца, постоянно помешивая. Должен получиться омлет кусочками, который тоже отправить в общую посуду.
- Опять увеличиваем огонь, добавляем 1 ст.л. масла, острый перец и чеснок. Обжарить, помешивая, около минуты.
- Теперь добавить соус, размешать. Добавить лапшу, омлет, капусту, морковь и креветки. Все хорошенько перемешать. Через минуту добавить пророщенную фасоль и зелёный лук, опять всё хорошенько перемешать, через минуту выключить огонь.
- Разложить по глубоким порционным тарелкам, посыпать крупно порезанным арахисом и кинзой. Так же можно сверху выложить пророщенные ростки фасоли, кружочки острого перца и зелёный лук. Обязательно подать с дольками лайма или лимона.
- Вот и всё, мне кажется приготовить пад тай легче чем описать весь процесс! Приятного аппетита!