Равиоли с грибами и трюфельным маслом
Порции 4 персоны
Ингредиенты
Тесто для равиоли
- 300 гр. муки
- 3 яйца
- ½ ч.л. соли
Для начинки
- 400 гр. грибов шампиньоны
- 250 гр. сыр рикотта
- 2 зубчика чеснока
- соль, чёрный молотый перец
- 1 ст.л. сливочного масла можно растительное
Для подачи
- 50 гр. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. трюфельного масла
- пару веточек петрушка
- пармезан
Инструкции
- Смешать муку, яйца, соль и замесить тесто. В зависимости от состава муки и размера яиц возможно вам понадобиться добавить тёплую воду для получения эластичного, упругого теста. Сформировать из теста шар, накрыть и убрать в холодильник на пол часа.
- Грибы и чеснок мелко нарезать и обжарить на масле около 10 минут. Остудить, добавить рикотту и аккуратно перемешать.
- Тесто разделить на 4 части. Две части тонко раскатать. Раскатываем как можно тоньше, но чтобы не порвалось.
- На одну раскатанную часть выкладываем по одной чайной ложке начинки на расстоянии примерно 3 см. друг от друга.
- Накрыть вторым пластом и прижать два пласта между собой пальцами вокруг начинки.
- Далее можно разрезать на квадраты (это удобно делать ножом для пиццы), или формируем круглые равиоли подходящей круглой формой (у меня стакан). Ещё раз скрепляем края между собой пальцами.
- Повторяем шаги 3 -6 с оставшимся тестом.
- Варим равиоли в подсоленной воде от 4 до 8 минут в зависимости насколько тонко у вас получились раскатать тесто.
- В сковороде растопить сливочное масло и добавить чеснок, через пол минуты добавить мелко нарезанную петрушку и столовую ложку трюфельного масла. Выложить в сковороду равиоли и поддержать на сковороде около минуты. Подавать с пармезаном.
