Для начала приготовим соус песто. Для этого в чашу блендера выложить промытые и обсушенные листья базилика, кедровые орешки, мелко натертый пармезан, чеснок, соль, часть оливкового масла. Оливковое масло лучше добавлять частями, чтобы добиться нужной плотности. Измельчаем всё до однородной консистенции. Если у вас получился густой соус, добавьте ещё масла или чуть воды.
Помидоры черри разрезаем вдоль на две части.
В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем целые дольки чеснока и листики тимьяна.
Через минуту добавляем помидоры в сковороду срезанной стороной вниз, оставляем на среднем огне на 7 минут (не закрываем крышкой).
По истечении 7 минут добавляем бальзамический уксус и оставляем ещё на три минуты.
Багет нарезаем ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем на сковороде, в тостере или в духовом шкафу до золотистого цвета. Я обычно использую рифленую сковороду, тогда у каждого тоста получаются симпатичные полосочки.
Теперь собираем брускетты. На тост намазываем песто, шарики моцареллы разламываем руками и выкладываем на брускетту.
Теперь выкладываем готовые помидорки в хаотичном порядке, ничего если часть из них упадёт с тостов и будет на тарелке. Слегка поливаем соком со сковородки, тоже хаотично. И подаём)
