Для начала приготовим соус песто. Для этого в чашу блендера выложить промытые и обсушенные листья базилика, кедровые орешки, мелко натертый пармезан, чеснок, лимонную цедру (не обязательно), соль. Оливковое масло лучше добавлять частями по ходу, чтобы добиться нужной плотности. Измельчаем всё до однородной консистенции.
Черри моем и обсушиваем, разрезаем вдоль, укладываем в форму для запекания. Добавляем оливковое масло, соль, перец, можно пару зубчиков чеснока и веточку орегано/тимьяна/розмарина. Запекаем при температуре 180° около 30 минут.
Отвариваем пасту в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем песто и моцареллу и размешиваем все в кастрюле. Моцарелла должна слегка стать тянучей от температуры пасты.
Достаем помидорки из духовки. Ничего страшного если выделенный ими сок чуть подгорел, это не испортит конечный вкус пасты, но помидоры не должны быть сухие, хорошо, если есть сок для пасты.
Добавляем пасту в форму и аккуратно (чтобы сильно не повредить черри) перемешиваем с помидорками и соком, выделенным ими при запекании (я забыла размешать предварительно в кастрюле пасту с песто и сыром).
Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся трапезой!