Итальянская кухня знаменита своими винами, сырами, пастой и пиццой. А ещё соусом песто. А ещё идеальным сочетанием томаты — базилик — моцарелла. А вот помидорами черри мир обязан вовсе не Италии, а Израилю. Минутка гордости и продолжаем.
Я являюсь поклонником как итальянской кухни в целом, так и соусом песто в частности. Как готовиться этот соус более подробно описано в этом посте, но я кратко повторюсь и в этом рецепте.
Ну и конечно, классический песто идеален в сочетании с пастой. В этом рецепте пасты нет строгих пропорций, только ингредиенты. Паста у меня вида гночи сарди, но конечно можно использовать любую. Совсем случайно у меня оказалось целых три вида помидор черри, из-за чего паста получилась ещё красивее. И последнее, не жалеем оливковое масло, ведь итальянские блюда его так любят!
Паста с песто, черри и моцареллой
Ингредиенты
- паста
- моцарелла маленькие шарики — перлини или чильеджини
- ½ ст.л. оливковое масло
Соус песто
- 60 гр. базилик промытый и обсушенный
- 30 гр. кедровые орешки
- 40 гр. сыр пармезан мелко натертый
- 50 гр. оливковое масло
- 2 зубчика чеснок
- 1 ч.л. лимонная цедра по желанию
- ⅓ ч.л. соль
Запеченные помидоры черри
- помидоры черри спелые и сладкие
- оливковое масло
- соль, перец
Пошаговое приготовление
- Для начала приготовим соус песто. Для этого в чашу блендера выложить промытые и обсушенные листья базилика, кедровые орешки, мелко натертый пармезан, чеснок, лимонную цедру (не обязательно), соль. Оливковое масло лучше добавлять частями по ходу, чтобы добиться нужной плотности. Измельчаем всё до однородной консистенции.
- Черри моем и обсушиваем, разрезаем вдоль, укладываем в форму для запекания. Добавляем оливковое масло, соль, перец, можно пару зубчиков чеснока и веточку орегано/тимьяна/розмарина. Запекаем при температуре 180° около 30 минут.
- Отвариваем пасту в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем песто и моцареллу и размешиваем все в кастрюле. Моцарелла должна слегка стать тянучей от температуры пасты.
- Достаем помидорки из духовки. Ничего страшного если выделенный ими сок чуть подгорел, это не испортит конечный вкус пасты, но помидоры не должны быть сухие, хорошо, если есть сок для пасты.
- Добавляем пасту в форму и аккуратно (чтобы сильно не повредить черри) перемешиваем с помидорками и соком, выделенным ими при запекании (я забыла размешать предварительно в кастрюле пасту с песто и сыром).
- Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся трапезой!