Запечённая цветная капуста с тахини

Цветную капусту невозможно не любить. По крайней мере, я не знакома не с одним человеком, не любящим этом овощ. Её любит моя привередливая дочь, все её привередливые подруги и мой не менее привередливый муж. У меня есть два быстрых и любимых всеми членами семьи варианта на быстрый и полезный ужин — цветная капуста с тахини или баклажан с тахини. Это блюдо есть в меню закусок во многих ресторанах Израиля, а также часто подаётся на праздничный стол. И, конечно же, пользуется популярностью у вегетарианцев и веганов.

Популярное оно не только потому, что вкусное, но и потому, что полезное. Опять же, тахини главный источник железа для людей, не употребляющих или ограничивающих употребление мяса. Так же тахини содержит железо, цинк, селен и медь, жирные кислоты Омега-3. Цветная капуста тоже не отстаёт. Она является источником многих полезных витаминов и минералов, богата белками, витамином С, А, группы В, содержит магний, железо, кальций, натрий, калий, фосфор и это не весь перечень! Кроме того, цветная капуста усваивается организмом лучше других видов капусты.

 Теперь, когда вы узнали насколько это вкусно и полезно, осталось только приготовить!

5 from 2 votes

Запеченная цветная капуста с тахини

Время подготовки 10 минут мин.

Время приготовления 20 минут мин.

Общее время 30 минут мин.

Ингредиенты

• 1 качан цветной капусты
• 3 ст.л. масло растительное
• соль
• сухой чеснок

Соус тахини

• 4 ст.л. пасты тахини
• 2 ст.л.  лимонного сока
• 4 ст.л.  холодной воды
• 1 ч.л. горчицы по желанию
• соль

Для подачи

• пару веточек петрушки
• красный острый перец по желанию
• запеченный помидор по желанию

Пошаговое приготовление

• Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Каждый кусочек должен быть такого размера, чтобы приятно было его целиком положить в рот, не откусывая или отрезая. Разделять можно ножом, но куда приятнее руками.
• Далее к цветной капусте добавляем растительное масло (желательно оливковое), чесночный порошок, соль и перемешиваем (удобно делать в миске, а потом переложить на противень).
  
• Запекать при 190 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.
• Пока цветная капуста запекается, приготовим соус тахини. В пасту тахини добавляем холодную воду (вода должна быть как можно холоднее, можно заранее достать лёд из морозильной камеры) и хорошо размешиваем, масса должна загустеть и побелеть. Теперь добавляем лимонный сок, горчицу, соль и перемешиваем. Должна получиться консистенция жидкой сметаны, если у вас слишком густая, добавьте ещё воды.
• На тарелку выкладываем (выливаем?) тахини, наверх соцветия цветной капусты, можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или кольцами перчика чили, добавить запеченные черри или запеченные дольки чеснока. А также по желанию сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита!
  

Категория: Закуски, Салаты

Кухня: Израильская, Средиземноморская

Ключевое слово: блюда из цветной капусты, соус тахини, цветная капуста