Приготовим тесто (если вы конечно не используете покупное). Натираем масло на тёрке и смешиваем с мукой и солью. В полученную крошку добавляем яйцо и воду. Замешиваем тесто, лепим из него шар, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник минут на 15-20.
Брокколи разделяем на соцветия и оправляем вариться в кипящую подсоленную воду в течении 4 минут. Если брокколи размороженное, то готовить можно даже меньше, минуты 3.
Приготовим заливку. Для этого размешать сливки с яйцами (у меня были 15% сливки, при желании можно процент выше), добавить соль, чёрный молотый перец, мускатный орех, я добавила ещё листики тимьяна. Сыр натереть, половину сыра добавить к заливке.
Достаём тесто, тонко раскатываем его размером с форму плюс бортики (примерно 2 см). Распределяем тесто по форме, накалываем вилкой и отправляем в холодильник на 10 минут. Затем запекаем в течение 10 минут при 200 °С.
Выкладываем брокколи на тесто, выливаем заливку на брокколи, сверху выкладываем оставшийся сыр и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 200°С.
Готовый киш можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!