Идеальная спаржа
Ингредиенты
- спаржа
- 1 ст.л. оливковое масло
- 1 ст.л. сливочное масло
- 2 ст.л. панировочные сухари
- цедра пол лимона
- 1 зубчик чеснока
- 2 веточки тимьяна
- пармезан или другой твердый сыр
- крупная соль
Инструкции
- Начнем со спаржи. Отрежем нижнюю часть (примерно ⅕ стебля), она жёсткая и нам не нужна!
- Далее чистим нижнюю часть стебля (примерно ⅓). Делаем это очень аккуратно на поверхности, чтобы не поломать стебель.
- Теперь будем спаржу отваривать. Самый ответственный и важный этап! Очень важно спаржу не передержать, она должна сохранить форму, цвет и остаться хрустящей! Для этого помещаем в кипящую воду на 3-4 минуты и достаём.
- Затем разогреваем оливковое масло на сковороде и добавляем панировочные сухари. Обжариваем их до золотистости, откладываем пока в сторону.
- Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем чеснок, листики тимьяна, цедру лимона, обжариваем 1-2 минуту.
- Выкладываем спаржу на тарелку, посыпем крупной солью, поливаем соусом из сливочного масла, выкладываем обжаренные панировочные сухари, и последний штрих- посыпаем пармезаном (подойдет любой твердый сыр, типа гауда, манчего, канталь). Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде! Приятного)
Примечание
Такая подача подойдет для многих овощей, таких как спаржевая фасоль, броколли, цукини.
При покупке спаржи обращайте внимание на её внешний вид! Она должна быть свежая и ярко зелёная. И ещё, стебли не должны быть слишком тонкие, это значит, что она не дозрела, и вкусного блюда не получится!