Подготовим все ингредиенты.
Мелко нарезаем лук и морковь (или трем морковь на терке). В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, когда оно разогреется добавляем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанным чеснок.
Помидоры надрезаем крестом сверху, заливаем кипятком и оставляем на минуту, после этого нам легко будет почистить кожицу. Помидоры лучше использовать спелые и мясистые. Мелко режем ножом или пропускаем в блендере, консистенция пюре с кусочками нам вполне подойдёт. Теперь добавляем их в кастрюлю. Можно облегчить приготовление и использовать банку измельченных помидор в собственном соку.
Добавим сушенные травы. Можно смесь прованских травы, базилик, орегано. Посолим и поперчим, закроем крышкой, уменьшим огонь до минимума и оставим потушиться минут 5.
Теперь добавим чечевицу, воду, всё перемешаем, увеличим огонь, как только вода закипит огонь уменьшим, закроем крышкой и оставим на огне минут на 50. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу!
Чечевица должна развариться и стать мягкой. Когда суп готов, добавляем сок половины лимона. Суп должен получиться густой.
Теперь внимание! Если вы любите суп пюре, то это идеальный кандидат. Перекладываем в блендер, доводим до однородного состояния и суп пюре готов! Если, как я, предпочитаете суп-не-пюре, то пропускаем этот шаг.
При подаче можно добавить зелень - петрушку или базилик. Так как суп густой, то можно посыпать тыквенными семечками, а так как итальянский - смело посыпаем пармезаном!
Кушаем, согреваемся и наслаждаемся!