Начнем с креветок. Креветки покупаем не варенные, серые по цвету. Если были замороженные, размораживаем. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты в зависимости от размера. Теперь овощи. Нарезаем тонко полосочками, можно вручную или используя терки/комбайны. Я использую вот такой слайсер:
Готовые креветки разрезаем вдоль хребта.
Все готово для сборки! Удобненько усаживаемся за столом и .... начинаем. Кладем рисовый лист на рабочую поверхность, обильно смачиваем водой с двух сторон, он должен стать мягким и липким. Можно это делать кисточкой (утомительно), можно макать лист целиком в воду (но потом бывает нелегко его разровнять на поверхности), или как я, смачивать рукой, быстро и удобно!
Выкладываем на рисовую бумагу лист салата, травы, овощи, креветки выкладываем с отступом от основной начинки (так их покроет только один слой рисовой бумаги и ролл будет выглядеть эстетичнее), присыпаем кунжутом (если хотим).
И начинаем туго заворачивать ролл, совсем как блинчик. Заворачиваем овощи, подгибаем боковую часть, заворачиваем слой с креветками.
Любуемся. И продолжаем пока не закончатся овощи, или рисовые листы, или силы.
Надеюсь, что первыми закончились рисовые листы и силы ещё остались. Так как нам надо приготовить соус. Для спринг роллов есть различные вариации соусов, также можно использовать сладкий чили соус или терьяки, но лучше всего к ним подходит арахисовый соус.
Для арахисового соуса смешиваем все ингредиенты между собой в нужных пропорциях. У меня соус получился темный, потому что использовала финиковый сироп.
Подавайте роллы с арахисовым соусом целиком или разрезать пополам по диагонали.