Назад
Спринг роллы
Распечатать

Spring rolls

Блюдо Закуски
Кухня Азиатская
Общее время 1 час
Порции 4 персоны

Ингредиенты

  • рисовая бумага
  • 15 шт креветки примерно
  • 1 стакан вода
  • 2 ст.л. кунжут по желанию

Овощи

  • 1 морковь
  • 2 огурец
  • 1 авокадо по желанию
  • 1 перец болгарский по желанию
  • капуста красная

Зелень

  • листья салата
  • мята
  • кинза
  • зелёный лук

Арахисовый соус

  • 3 ст.л. арахисовое масло
  • 2 ч.л. рисовый уксус
  • 1 ст.л. мёд или кленовый сироп у меня финиковый сироп
  • 2 ст.л. соевый соус
  • 3 ст.л. воды

Инструкции

  • Начнем с креветок.
    Креветки покупаем не варенные, серые по цвету. Если были замороженные, размораживаем. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты в зависимости от размера.
  • Теперь овощи. Нарезаем тонко полосочками, можно вручную или используя терки/комбайны. Я использую вот такой слайсер:
    Спринг роллы - процесс приготовления
  • Готовые креветки разрезаем вдоль хребта.
    Спринг роллы - ингредиенты
  • Все готово для сборки! Удобненько усаживаемся за столом и .... начинаем. Кладем рисовый лист на рабочую поверхность, обильно смачиваем водой с двух сторон, он должен стать мягким и липким. Можно это делать кисточкой (утомительно), можно макать лист целиком в воду (но потом бывает нелегко его разровнять на поверхности), или как я, смачивать рукой, быстро и удобно!
  • Выкладываем на рисовую бумагу лист салата, травы, овощи, креветки выкладываем с отступом от основной начинки (так их покроет только один слой рисовой бумаги и ролл будет выглядеть эстетичнее), присыпаем кунжутом (если хотим).
    Спринг роллы - процесс приготовления
  • И начинаем туго заворачивать ролл, совсем как блинчик. Заворачиваем овощи, подгибаем боковую часть, заворачиваем слой с креветками.
    Спринг роллы - процесс приготовления
  • Любуемся. И продолжаем пока не закончатся овощи, или рисовые листы, или силы.
  • Надеюсь, что первыми закончились рисовые листы и силы ещё остались. Так как нам надо приготовить соус. Для спринг роллов есть различные вариации соусов, также можно использовать сладкий чили соус или терьяки, но лучше всего к ним подходит арахисовый соус.
    азиатский арахисовый соус
  • Для арахисового соуса смешиваем все ингредиенты между собой в нужных пропорциях. У меня соус получился темный, потому что использовала финиковый сироп.
  • Подавайте роллы с арахисовым соусом целиком или разрезать пополам по диагонали.
    Спринг роллы с арахисовым соусом

Примечание

Рисовая бумага бывает разных размеров, я предпочитаю большого диаметра (22-25 см), так вмещается больше начинки.
Для веганской адаптации рецепта исключаем креветки, получится тоже очень вкусно! Если я делаю вариант без креветок, то обязательно кладу авокадо.
Соус можно сделать заранее, а вот с роллами лучше покончить в этот же день.