Фалафель - это одно из самых распространенных национальных блюд израильской кухни.
Блюдо Горячее, Закуски
Кухня Восточная, Израильская
Ключево слово израильская кухня, пита, соус тахини, фалафель, фалафель с питой
Время на подготовку 12 часовчасов
Время приготовления 20 минутыминуты
Порции 4персоны
Ингредиенты
1стаканмелкого сушенного нута
1средняя луковица
небольшой пучок кинзы
3зубчика чеснока
1ч.л.зиры
1ч.л.соли
½ч.л.острой паприкипо желанию
½ч.л.пищевой соды
растительное масло для жарки
Инструкции
Сушенный нут залейте большим количеством воды (около 4 стаканов) и оставьте на ночь (от 10 до 24 часов).
Промойте замоченные зерна, дайте им хорошо стечь и измельчите в кухонном комбайне с кинзой, луком и чесноком до получения однородной крошки (именно крошки, не пюре!).
В полученную кашицу добавьте соль, зиру, соду, паприку и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы ингредиенты подружились между собой.
Сформируйте шарики небольшого размера и чуть приплюснутой формы. Старайтесь чтобы они не были сильно гладкие. Если консистенция слишком жидкая (возможно получилось слишком много воды от замоченного нута), добавьте 1 ст. л. муки.
Ну вот и он, финальный этап! Разогрейте масло для жарки и обжарьте шарики до золотистого цвета. Я наливаю масло на половину от высоты шариков, и затем их переворачиваю. Выложите на промокательную бумагу для устранения лишнего масла.
При подаче не забудьте про питы и тахини! Приятного аппетита!
Примечание
Готовую кашицу удобно замораживать.
Подавать лучше с питой, соусом тахини и овощным салатом.