Берем маленький качанчик молодой капусты и разрезаем пополам.
Опускаем его в кипящую воду и варим около 15-20 минут. Ставим разогреваться духовку на максимальную температуру на режим гриль.
Достаем капусту и даем жидкости стечь.
Растапливаем сливочное масло, смешиваем с оливковым. Качан хорошо смазываем перцем и чесночным порошком, слегка подсолим. Затем смазываем маслом и стараемся так, чтобы масло попало максимально во все складочки.
Запекаем в духовке около 5-10 минут, постоянно наблюдайте, желательно чтобы появилась не то чтобы золотистая, а прям подгоревшая корочка в некоторых местах. Для этой цели также можно использовать газовую горелку и обпалить капусту.
Для соуса все ингредиенты смешиваем между собой.
Делаем надрезы в капусте, но не до конца.
Капусту слега посыпем крупной солью, поливаем соусом, наверх выкладываем измельченный помидор и посыпем мелко порезанной петрушкой.