Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде.
Нагреваем на сковороде оливковое масло и добавляем мелко нарезанный чеснок.
Через пол минуты добавляем нарезанный шпинат и обжариваем его до мягкости, примерно минуты 2.
Добавляем мелко нарезанные грибы. Посолим и поперчим. Обжариваем на среднем огне до мягкости грибов, это займёт минуту - полторы.
Выключаем огонь и добавляем кедровые орешки.
Питы разрезаем вдоль на два части и начиняем кармашки грибной начинкой.
Смазываем питы оливковым маслом. Питы можно запечь в духовке, но они скорее всего высохнут внутри, или недостаточно поджарятся снаружи. Поэтому лучше обжарить на сухой сковороде на максимальном огне до золотистой корочки. Я обычно поджариваю их в тосте, выходит идеально. Хотя нет, идеально это когда на огне! Так что если есть возможность, то зажариваем на огне!
Теперь приготовим соус тахини. В пасту тахини добавляем холодную воду и размешиваем, масса должна загустеть и побелеть. Теперь добавляем лимонный сок, оливковое масло, соль и перемешиваем.
Макаем арайс в тахини и наслаждаемся!