Назад
красный карри с креветками
Распечатать

Красный карри

Я бы описала его как волшебное сплетение острого, сладкого и кислого.
Блюдо Горячее
Кухня Азиатская

Ингредиенты

  • 1 цукини средний
  • 1 болгарский перец сладкий
  • 1 красная луковица
  • 15-20 шт. креветки
  • 2 ст.л. паста красный карри
  • 1 ст.л. рыбный соус
  • 1 ч.л. коричневый сахар
  • 250 мл. кокосовое молоко (крем)
  • растительное масло
  • ½ лимон
  • кинза или базилик

Инструкции

  • Перец и лук нарежьте на крупные квадраты. Кабачок можно на полукольца, примерно 4-5 мм толщиной.
    красный карри с креветками - обжаренные овощи
  • Начинаем обжаривать овощи. На сковороду наливаем немного растительного масла (можно добавить кунжутного) и по очереди обжариваем овощи. Выкладываем перец на разогретую сковороду, обжариваем на самом высоком огне постоянно помешивая (или подкидывая его на сковороде) минуты три, пока не появиться корочка. Убираем перец на тарелку, если нужно добавить масла и теперь на сковороду добавляем цукини, также обжариваем на большом огне две минуты. Повторяем тоже самое с луком.
    обжаренные овощи
  • Теперь обжарим креветки на той же сковороде. Если креветки были замороженные, то предварительно разморозить (можно залить холодной водой) и обсушить. На сковороду добавляем растительное масло, и когда оно разогреется выкладываем креветки и обжариваем с каждой стороны примерно 1-1.5 минут. Убираем в сторону.
  • Разогреем 1 ст.л. растительного масла на сковороде и добавим пасту, лопаточкой размешиваем ее маслом и обжариваем около минуты. Добавляем кокосовое молоко (или крем) и размешиваем до однородной консистенции.
  • Добавляем сахар и рыбный соус (или соль/ соевый соус).
  • Сварим рис. Лучше использовать жасмин или тайский рис, но и басмати подойдет. На дно кастрюли добавляем 1 ст.л. растительного масла, когда оно разогреется добавляем рис и перемешиваем чтобы все рисинки были в масле. Заливаем водой в пропорции 1:1.8, даём закипеть, закрываем крышкой и уменьшаем огонь на минимум. Минут через 15 рассыпчатый рис будет готов.
  • В сковородку с соусом карри выкладываем обжаренный овощи и креветки, перемешиваем и оставляем на две минуты покипеть. Выключаем и добавляем сок половины лимона.
    красный карри с креветками
  • При подаче выложить наверх листики кинзы или базилика. Подавить с рисом. Приятного аппетита!