Израильский салат с нутом
Не салат, а кладезь витаминов, белков и полезных растительных жиров!
Порции 2
Ингредиенты
- 1 ст. нута
- 2 яйца
- ¼ качана красной капусты
- 1 огурец большой
- 1-3 томата
- ½ красного лука
- пучок кинзы или петрушки
- 1 ст.л. затара (приправа) опционально
- оливковое масло
- соль по вкусу
Для тахини
- 3 ст.л. пасты тахини
- 3-5 ст.л. воды холодной
- 1 ст.л. лимонного сока
- соль
Инструкции
- Нут замочить на сутки в большом количестве воды, промыть и варить около часа. У меня был крупный нут и варился дольше, почти 2 часа. Проверяйте, он должен стать мягким, но не развариться в кашу. Я обычно варю нут в большом количестве и потом замораживаю. Так что у меня всегда есть в запасе варенный нут. Если вам совсем не хочется возиться с ним, то можно использовать и готовый консервированный.
- Яйца варим 7 минут. Остужаем.
- Теперь займемся овощами. Капусты, огурца и помидор должно быть примерно в равных пропорциях.
- Капусту нарезаем мелко вдоль (как шинкуем).
- Важно, если в огурце водянистая серцевина, то вырезать её. Из помидора также вырезаем сердцевину с семенами. Нарезаем мелко на квадратики огурец и помидор без семян.
- Красный лук также нарезаем на мелкие квадратики.
- Добавим листики кинзы или петрушки, солим и заправим оливковым маслом. Всё перемешаем.
- В принципе, у нас уже получился вкусный салат, но мы сделаем его ещё вкуснее и питательнее. Приготовим соус тахини. В отдельной посуде в пасту тахини начинаем по чуть-чуть добавлять холодную воду и размешивать, масса должна загустеть и побелеть. Продолжаем добавлять воду пока не получится желаемая консистенция. Если соус получился густой, добавьте ещё воды. Теперь добавляем лимонный сок, соль и перемешиваем.
- В салат добавим нут. Разложим по порционным тарелкам и польём каждую порцию соусом тахини. Посыпем затаром. И выложим сбоку яйцо, порезанное на четвертинки. Вкусный, полезный и питательный салат готов! Приятного!
