Готовим песочное тесто. Натираем масло на тёрке и смешиваем с мукой. В полученную крошку добавляем яйцо и щепотку соли. Замешиваем тесто, лепим из него шар, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник.
Запекаем овощи. У каждого овоща своё время запекания, поэтому или запекаем его отдельно или режем на соответствующего размера кусочки (например, если батат требуется запекать дольше всех - режем его мельче). В данном случае батат и перец нарезаем на кубики, цукини и баклажан на половинки кружочков, лук на четвертинки. Складываем все в глубокую миску, добавляем соль, перец, молотый чеснок, травы, растительное масло. Все перемешиваем, выкладываем на противень и помещаем в духовку примерно на 15 минут при температуре 180 градусов. Важно, чтобы овощи дышали на противне, то есть чтобы не лежали кучей. Если на вашем противне не хватило для всех места, то разделите на два.
Достаём тесто из холодильника. Раскатываем, укладываем на дно формы и формируем бортики (примерно 3-4 см). Прокалываем дно вилкой и опять ставим в холодильник.
Для заливки смешиваем сливки с яйцами. Если яйца мелкие, то используйте три, иначе хватит и двух. Добавьте соль, перец, по желанию мускатный орех и пряные травы. Добавьте половину натертого сыра (я использовала чеддер).
Теперь выкладываем овощи на тесто, наверх кусочки козьей феты, выливаем заливку. Сверху посыпаем оставшимся сыром и запекаем на температуре 180° примерно 40 минут.
При подаче можно посыпать кедровыми орешками или выложить сверху листья рукколы. Приятного)