Пицца с соусом Альфредо и артишоками

Кто сказал что пицца должна быть только с соусом из томатов? Некоторые начинки, такие как артишоки и грибы, намного выгоднее сочетаются с белым соусом в пицце, чем с томатным.

Сегодня к субботнему семейному кинопросмотру я приготовила пиццу с соусом Альфредо, артишоками и моцареллой.

Артишоки могут разделить партию с шампиньонами или можно приготовить подобную пиццу только с грибами. Свежие шампиньоны бывают дома не всегда, а вот баночка артишоков в масле имеет постоянную прописку на моей кухне, чтобы быстро приготовить салат на ужин или к приходу гостей, или пасту на обед. Или вот пиццу.

И ещё очень тонкий момент — пицца получится просто идеальной если добавить трюфельное пюре или трюфельное масло. Я просто помешанна на трюфельном масле, и хоть оно не дешевое, маленькой бутылочки хватает надолго, ведь для придания вкуса его надо совсем чуть чуть. Но я знаю, что бывает непросто его купить, поэтому его наличие в рецепте не обязательно, но ооооочень желательно.

Такую пиццу можно подать в виде закуски на праздничный стол, а также приготовить пирог с подобным соусом и начинкой не с дрожжевым тестом, а со слоенным.

5 from 2 votes

Пицца с соусом Альфредо и артишоками.

Количество порций 3 персоны

Ингредиенты

Тесто

• 200 гр белая мука
• 6 гр сухие дрожжи
• 2 ст.л. оливковое масло
• 100 мл. тёплая вода
• ½ ч.л. соль

Соус Альфредо

• 200 мл. сливки 20%
• 40 гр. пармезан тертый
• щепотка мускатный орех
• соль, чёрный молотый перец
• 1 ч.л. сушенный базилик или другие итальянские травы
• 1 ч.л. пюре трюфеля или трюфельное масло опционально

Начинка

• 1 банка артишоков в масле
• 150 гр. моцарелла большой шар
• листья базилика

Пошаговое приготовление

• Дрожжи и соль добавьте в муку и равномерно перемешайте. Затем добавьте масло, постепенно добавляйте воду и вымешайте мягкое, но не липкое тесто. Сформируйте из теста шар и поместите его в глубокую миску, накройте миску пищевой пленкой и полотенцем и поставьте в теплое место минимум на 2 часа.
• Пока тесто поднимается, у нас есть предостаточно времени приготовить соус Альфредо. Для этого влейте сливки в кастрюлю. Добавите специи и подогрейте на среднем или слабом огне (не доводите до кипения) добавьте пармезан и поддержите ещё на огне постоянно помешивая пока соус не загустеет. Опционально — Добавить трюфельное пюре или масло.
• Когда прошло два часа, включаем духовку на 220°. Тесто раскатываем тонко и оставляем минут на 10 чуть-чуть подняться.
• Распределите соус по тесту круговыми движениями, оставляя около 1 см края пиццы без соуса. Выложите порезанные дольки артишоков и кусочки моцареллы между ними (я рву шарик моцареллы руками).
• Ставим пиццу в духовку примерно на 15 минут. Достаём, выкладываем листики базилика и зовём всех к столу, пока пицца не остыла!
  

Совет

1. Артишоки можно заменить на грибы, они тоже отлично сочетаются с соусом Альфредо. Или приготовить и с артишоками и с грибами.

Категория: Выпечка, Закуски

Кухня: Итальянская