Это блюдо по праву занимает статус праздничного в нашей семье. И хоть в моей морозильной камере всегда есть замороженные креветки, и уж тем более всегда в наличии макароны, а готовиться оно довольно быстро, всё равно готовим мы его в основном в пятничный семейный ужин (а у нас в семье пятничный ужин считается праздничным, традиции ради).
Ингредиенты.
Креветки в рецепте используются замороженные, не приготовленные (серого, не розового цвета). Размер особо роли не играет, у меня креветки среднего размера 31/40 (кстати, вы знали, что размер креветок определяют по тому, сколько штук будет в 1 фунте, т.е. в моем случае в один фунт войдет от 31 до 40 креветок).
Пасту можно использовать любого вида, главное отварить её согласно инструкции до состояния аль денте (состояние пасты, когда она уже готова, однако ещё достаточно твердая и не успела развариться).
Соус Розэ — это, по сути, сливки разбавленные томатной пастой, а добавленный чеснок и паприка придаёт этому соусу пикантность, которая так выгодно подчеркивает вкусовые качества других составляющих. Такой соус идеально подходит к креветкам, так как просто сливочный соус тяжеловат (зато он идеально сочетается с вегетарианскими ингредиентами, например, с грибами). Сливки я беру 15%, но можно использовать более высокого/низкого процента.
Петрушка и пармезан. Может показаться, что эти ингредиенты можно исключить, но очень советую этого не делать! Они завершают бесподобный вкус этого блюда!
Паста с креветками в соусе Розе
Ингредиенты
- паста на 2 порции
- 12-16 шт. креветок
- 30 гр. сливочного масла
- 250 мл сливок 15%
- 2 ст. л. концентрированной томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч. л. хлопья острой паприки
- соль, чёрный молотый перец
- петрушка по вкусу
- пармезан по вкусу
Пошаговое приготовление
- Креветки разморозить и обсушить, добавить соль и молотый перец, оставить мариноваться на 5-10 минут.
- Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (не переварить) согласно инструкции.
- Разогреть 1 ст. л. сливочного масла в сковороде, добавить креветки и обжарить около 3х минут с одной стороны и около 2х с другой. Выложить и отложить в сторону.
- В эту же сковородку добавить 1 ст. л. сливочного масла, мелко порезанный чеснок, паприку, через пол минуты добавить томатную пасту, перемешать. Еще через пол минуты добавить сливки, посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения. Соус готов!
- К соусу добавить пасту, креветки и аккуратно слегка перемешать, выключить.
- При подаче посыпать мелко порезанной петрушкой и натертым пармезаном. Приятного аппетита!