Как-то целых пол года я была помешана на белках. Углеводы и жиры были строго ограничены. Каждый обед я заказывала куриную грудку/рыбу с салатом, с меня даже посмеивались коллеги. О вегетарианстве я тогда уже подумывала, но не могла даже представить, что же я буду есть. Пока как то раз в пабе я не заказала чечевичные котлеты с бататом. Это было довольно распространенное блюдо в меню этого заведения и их всегда заказывало много людей. Я думаю, именно с них и началось моя смена представления о вегетарианской еде.
Вегетарианская еда может быть вкусной.
Немясные котлеты могут быть вкусные.
Чечевичные котлеты могут быть вкусные. (Особенно в сочетании с запеченным бататом и йогуртовым соусом.)
Чечевичные котлеты с бататом.
Если и готовить чечевичные котлеты, то только с такой подачей.
Ингредиенты
Котлетки
- 100 гр. чечевица зелёная
- 5 шт. грибов шампиньоны
- 1 луковица не большая
- 1 яйцо
- 2 ст.л. оливковое масло
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- орегано или базилик
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец по вкусу
Батат
- 2 крупных клубня батата
- 2 ст.л. сушенный чеснок
- пару веточек тимьяна
- 3 ст.л. масло растительное
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец по вкусу
Соус
- 200 мл. несладкий йогурт
- ¼ лимона
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Начнем с главного — с котлет. Чечевицу замачиваем на 1-2 часа в воде комнатной температуры.
- После того как чечевица размякла и прилично увеличилась в размере, ставим ее варить минут на 30, пока она не развариться.
- Сваренную чечевицу, грибы, лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки, орегано помещаем в чашу блендера и доводим до НЕ однородного состояния, должно получиться не совсем пюре, а пюре с кусочками. Добавим оливковое масло, соль и перец по вкусу.
- Лепим котлетки. Можно поджарить их на сковороде, так, как вы поняли, получиться жирнее и вкуснее, или запечь в духовке около 15 минут. (Признаться честно, я обычно жарю, но тут решила запечь).
- Теперь батат. Батат желательно брать толстенький для этого рецепта, не морковидный. Нарезаем кружочками (не тонкими, примерно 1-1.5 см в толщину). Добавляем масло, соль, черный молотый перец, сушенный чеснок, листики тимьяна. Перемешиваем, раскладываем на противне, и запекаем в духовке при температуре 190 градусов 20-30 минут (проверяйте на готовность).
- И последнее составляющее блюда — соус. В греческий йогурт выжимаем сок лимона, соль, перец, чеснок и листья мяты. Листья мяты можно заменить на любую другую траву, но мне очень нравиться здесь именно мята.
- Оформляем блюдо. На кружочек батата кладём котлетку и поливаем соусом. Не плохо было бы посыпать кедровыми орешками. Ещё лучше подать с овощным салатом. Приятного!